Шикізаттың аталуы
|
формасы
|
өлшемі
|
түсі
|
иісі
|
дәмі
|
консис-тенциясы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2- тапсырма. Балғындығын бағалау. Балғын жеміс-көкөністердің сыртқы түрі бүтін, механикалық және ауылшаруашылық зиянкестерімен жарақаттанбаған, микроорганизмдермен және физиологиялық ауруларға шалдықпаған болуы керек. Мысалы, картоп түбірінің сыртқы түрін (жасылданған, солған, механикалық жарақаттанған, шіріген т.с.с.) түбірдің бетін байқау арқылы анықтайды. Ал көзге көрінбейтін ауруы бар (фитофтороз, темірлі дақтар) түбірлерді ортасын кесіп, жұмсағын көру арқылы анықтайды (жеміс-көкөністердің физиологиялық ауру түрлері 1 - қосымшада көрсетілген). Механикалық жарақаттардың тереңдігін сызғыш арқылы жарақаттың ортасынан бастап өлшейді.
Жеміс-көкөністердің біртекті партиясы деп түрі және сорты бірдей, бірдей пісіп-жетілу дәрежесіндегі, бір кәсіпорыннан бір мезгілде шығарылып, бірдей қорапқа салынған, бір мезгілде қабылдау, өткізу және түсіруге арналған өнім партиясын айтады. Анализ жасау үшін алынған өнім партиясының салмағын өлшеп алады. Содан соң балғын шикізат және жарамсыз шикізат мөлшерін өлшеп, анализденетін үлгінің салмағына шаққандағы пайыздық мөлшерін есептеп шығарады. Соңынан алынған өнім партиясының қандай өнімге (стандартты, стандартты емес, қалдық) жататынына сипаттама береді.
№2 кесте
Достарыңызбен бөлісу: |
