«Оңтүстік» тұздығының күңгірт-қызыл түсі, өткір дәмі, сүйкімді хош иісі болады. Оны ферменттік соя тұздығынан, алма пюресінен, томат ұлпасынан, үгілген бауырдан, қанттан, өсімдік майынан, сарымсақтан, пияздан, жүзімнен, бұрыштан, занзәбілден (имбрь), қалампырдан, тәтті қабықтан, жұпарағаш жаңғағынан, кардоманна, мадерадан дайындайды. Оны салқын және ыстық ет, қуырылған балық тағамдарына қосып береді. Тұздықты дайындау кезінде орамжапырақты бұқтыру кезінде, салатқа, винегретке (8-10 грамға дейін және 10-нан 18 грамға дейін) қосады.
Орындаған
|
Ж.Нуржанова
|
|
|
ДЖ – 6 – 2022
|
Бет
|
Тексерген
|
Б. Муратова
|
|
|
18
|
Өзг
|
Беті
|
№ құжаты
|
Қолы
|
Күні
|
«Шығыс» тұздығын ферментітк соя тұздығынан, алма пюресінен, томат ұлпасынан, қанттан, бауырдан, өсімдік майынан, сарымсақтан, пияздан, қара өріктен, кепкен алмұрт дәмдіктерінен дайындайды. «Оңтүстік» тұздығы тәрізді пайдаланады.
Мәскеу тұздығы ферменттік соя тұздығынан, томат пюресінен, қанттан, өсімдік майынан, сарымсақтан, пияздан, бұрыштан, кориандрадан тұрады. «Оңтүстік» тұздығы тәрізді пайдаланады.
Ащы томат тұздығын ыстық ет тағамдарына 25-40 г есебімен сыбағалап береді. Томат тұздығы мен маринадты 10-15 г-нан қосады. Тұздың құрамына жас қызанақтар немесе томат пюресі, қант, пияз, сарымсақ, дәмдіктер кіреді. Тұздық түсі – қызыл, дәмі – қышқылтым-тәтті.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
