Методическое пособие роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов



Pdf көрінісі
бет41/73
Дата23.12.2023
өлшемі2,45 Mb.
#143132
түріМетодическое пособие
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   73
Байланысты:
спортшы рационал metodichka bad verstka prev indd

ПИТАНИЕ В СРЕДНЕВЕКОВОЙ ЕВРОПЕ
В этот период произошли существенные изменения в истории питания. Совершенство-
вание сельскохозяйственных систем повлекло за собой появление новых высокоуро-
жайных культур; развитие скотоводства позволило увеличить потребление мяса; злаки 
перестали быть единственной пищей низших классов; угроза голода уменьшилась; вы-
рос товарообмен продуктов; изменились вкусы; манеры поведения за столом приобре-
ли некую изысканность. 
Главной пищей в Средневековой Европе считались злаки. Не всегда из них выпекали 
хлеб – по крайней мере, не из всех видов, – в основном варили каши и делали лепешки. 
Более всего были распространены ячмень, рожь и пшеница, их часто сеяли и убирали 
вместе, чтобы затем получить суржу – муку для выпечки сероватого хлеба. В горных 
районах возделывали также полбу, разновидность пшеницы, а в южных – различные 


42
сорта проса. Супы и каши часто готовились 
из овса, а также из конопляного семени, 
различных овощей (бобов, гороха, капус-
ты) или дикорастущих плодов (каштанов, 
желудей). Для кормления животных злаки 
стали употреблять только в самом конце 
Средневековья. 
Однако уже в конце XII века улучшение ус-
ловий жизни и относительное повышение 
благосостояния позволили крестьянину 
питаться не только хлебом, лепешками и 
кашами. В меню крестьянина появилось 
много нового. Ценная домашняя птица 
снабжала его яйцами (употреблявшими-
ся в большом количестве), мясной пищей 
(цыплята, каплуны, гуси), а также позво-
ляла выплачивать некоторые оброки нату-
ральными продуктами. 
Твердые и мягкие сыры изготовляли из овечьего или коровьего молока, иногда с добав-
лением различных трав. Рыбу покупали - соленую или копченую (обычно селедку) или 
ловили (частенько тайком) в соседней реке или пруду. Некоторые овощи выращивали 
в небольшом садике за хижиной (кроме тех, что уже упоминались, это чечевица, фа-
соль, чеснок, репа, лук-порей и лук репчатый). Многочисленные фрукты зрели в саду, 
на кустах, в лугах или в лесах: конечно же, яблоки, груши, а также тутовник, терн, муш-
мула, боярышник, рябина, орехи, брусника, черника и другие. Интересно, что когда 
в тексте упоминается неопределенный фрукт, то во Франции под ним подразумевается 
яблоко, а в Англии – груша. Наконец, этот список дополняет мелкая дичь, добытая, как 
правило, незаконно, а также свиное мясо; свинью обычно закалывали в декабре и ста-
рались подольше питаться солониной. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   73




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет