Международный стандарт


Значительная пищевая опасность (significant food safety hazard)



Pdf көрінісі
бет19/54
Дата27.11.2022
өлшемі4,02 Mb.
#53094
түріРеферат
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   54
Байланысты:
ISO-22000-2018 для учебных целей

3.40 Значительная пищевая опасность (significant food safety hazard) 
пищевая опасность (п. 3.22), идентифицированная в ходе оценки опасностей, как подлежащая 
управлению через меры управления (п. 3.8).
3.41 Высшее руководство (top management)
 
лицо или группа людей, осуществляющих руководство и управление организацией (п. 3.31) на 
высшем уровне. 
Примечание 1: Высшее руководство имеет право делегировать полномочия и предоставляет 
ресурсы в организации. 
Примечание 2: Если область применения системы менеджмента (п. 3.25) охватывает только 
15


часть организации, то под высшим руководством подразумевают тех, кто осуществляет 
руководство и управляет частью организации. 
3.42 Прослеживаемость (traceability) 
возможность проследить за историей, применением, перемещением и месторасположением 
объекта на определенном(-ых) этапе(ах) производства, обработки и распределения. 
Примечание 1: Перемещение может относиться к происхождению материалов, историей 
обработки или распределением пищевой продукции (п. 3.18).
Примечание 2: Объектом может быть продукция (п. 3.37), материал, устройство, оборудование, 
услуга и т. д.
3.43 
 
Актуализация (update)
 
незамедлительно предпринимаемые и/или запланированные действия, обеспечивающие 
применение самой актуальной на текущий момент информации.
Примечание 1: Термин «update» отличается от терминов «maintain» и «retain»: 
- maintain (поддержание в надлежащем состоянии) - поддерживать движение/содержать в 
хороших условиях;
- retain (сохранение) - сохранять что-то, с возможностью восстановления. 
3.44 Валидация (validation) 
получение свидетельств (по пищевой безопасности), подтверждающего, что меры управления (п. 
3.8) или их комбинация способны результативно управлять значительными пищевыми 
опасностями (п. 3.40). 
Примечание 1: Валидация выполняется в момент разработки комбинации мер управления или 
при внесении изменений в реализованные меры управления. 
Примечание 2: В настоящем стандарте указаны различия в терминах валидация (п. 3.44), 
мониторинг (п. 3.27) и верификация (п. 3.45): 
- валидация применяется до начала деятельности и предоставляет информацию о возможности 
получения намеченных результатов; 
- мониторинг применяется во время деятельности и предоставляет информацию для действий в 
течение определенного периода времени; 
- верификация применяется после деятельности и предоставляет информацию для 
подтверждения соответствия. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   54




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет