Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит



Pdf көрінісі
бет121/206
Дата04.12.2022
өлшемі5,66 Mb.
#54666
1   ...   117   118   119   120   121   122   123   124   ...   206
Байланысты:
Дикий гормон

пищу 
традиционные 
сообщества, 
были 
цельными,
нерафинированными и содержали большое количество клетчатки.
Цель клетчатки – делать пищу менее вкусной, чтобы вы съели
поменьше углеводов, содержащих сахар. Благодаря ей мы ощущаем
сытость и снижаем количество потребляемых калорий.
Современная 
западная 
диета 
обладает 
одной 
главной
отличительной чертой. Речь идет не о повышенном содержании жиров,
соли, углеводов или белков. Дело в огромном количестве
обработанных продуктов. Представьте себе традиционный азиатский
рынок, на котором можно купить разнообразные свежие овощи и мясо.
Многие азиаты ежедневно покупают свежие продукты, поэтому им нет
необходимости обрабатывать свои продукты, чтобы повысить срок их
годности. В противоположность азиатским реалиям в Северной
Америке супермаркеты уставлены полками с обработанными,
расфасованными и готовыми к употреблению продуктами питания.
Еще несколько рядов отведено под замороженную пищу.
Североамериканцы предпочитают покупать продукты на неделю или
даже на месяц вперед. Выживание огромных супермаркетов, например
Costco, зависит от этой практики.
В процессе рафинирования продукты теряют клетчатку и
жиры, одни из ключевых компонентов пищи. Клетчатку
выкидывают для того, чтобы улучшить структуру пищи и повысить ее
вкусовую привлекательность. От жиров избавляются для того, чтобы


повысить срок годности продуктов, потому что натуральные жиры со
временем начинают прогоркать. В результате мы потребляем «яд» без
«антидота» – клетчатка больше не защищает нас от углеводной пищи.
Цельные нерафинированные углеводы естественным образом
дополнены клетчаткой. Белки и жиры – практически никогда. Наш
организм способен переваривать эти питательные вещества без
пищевых волокон. Если нет «яда», то «антидот» не нужен. В
очередной раз можно убедиться, что природа гораздо умнее человека.
Отказ от белков и жиров приводит к перееданию. Существуют
природные гормоны сытости (пептид YY, холецистокинин), которые
взаимодействуют с белками и жирами. Употребление одних только
углеводов не приводит к активации гормонов сытости и вследствие
этого вызывает желание переедать (феномен второго желудка).
В цельных продуктах естественным образом сбалансировано
количество питательных веществ и пищевых волокон. Тысячелетиями
человеческий организм адаптировался к составу натуральных
продуктов и научился их потреблять. И дело здесь не в каком-то
конкретном компоненте продуктов, а в их балансе. Например, для того,
чтобы испечь пирог, нам необходимо сбалансировать масло, яйца, муку
и сахар. А теперь представьте, что мы решили полностью убрать муку
и удвоить количество яиц. Пирог получится просто ужасным. Не
потому, что яйца плохие. Не потому, что мука хорошая, но мы ее не
добавили. А потому что баланс нарушен. Под таким же углом можно
рассмотреть углеводы. Полный комплект нерафинированных
углеводов, богатый клетчаткой, жирами, белками и углеводами, не
является опасным. Но если удалить все кроме самих углеводов, то
хрупкий баланс разрушится. Пострадает организм и здоровье
человека.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   117   118   119   120   121   122   123   124   ...   206




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет