повысить срок годности продуктов, потому что натуральные жиры со
временем начинают прогоркать. В результате мы потребляем «яд» без
«антидота» – клетчатка больше не защищает нас от углеводной пищи.
Цельные нерафинированные углеводы естественным образом
дополнены клетчаткой. Белки и жиры – практически никогда. Наш
организм
способен переваривать эти питательные вещества без
пищевых волокон. Если нет «яда», то «антидот» не нужен. В
очередной раз можно убедиться, что природа гораздо умнее человека.
Отказ от белков и жиров приводит к перееданию. Существуют
природные гормоны сытости (пептид YY, холецистокинин), которые
взаимодействуют с
белками и жирами. Употребление одних только
углеводов не приводит к активации гормонов сытости и вследствие
этого вызывает желание переедать (феномен второго желудка).
В
цельных продуктах естественным образом сбалансировано
количество питательных веществ и пищевых волокон. Тысячелетиями
человеческий организм адаптировался к составу натуральных
продуктов и научился их потреблять. И дело здесь не в
каком-то
конкретном компоненте продуктов, а в их балансе. Например, для того,
чтобы испечь пирог, нам необходимо сбалансировать масло, яйца, муку
и сахар. А теперь представьте, что мы решили полностью убрать муку
и удвоить количество яиц. Пирог получится просто ужасным. Не
потому, что яйца плохие. Не потому, что мука хорошая, но мы ее не
добавили. А потому что баланс нарушен. Под таким же углом можно
рассмотреть углеводы. Полный комплект нерафинированных
углеводов, богатый клетчаткой, жирами, белками и углеводами, не
является опасным. Но если удалить все кроме
самих углеводов, то
хрупкий баланс разрушится. Пострадает организм и здоровье
человека.
Достарыңызбен бөлісу: