Диханбаева ф. Т., Джетписбаева б. Ш., Матибаева а. И


Аспаздық өнімнің сапасын кешенді бағалау көрсеткіштері .......................... 45



Pdf көрінісі
бет3/64
Дата26.01.2023
өлшемі1,2 Mb.
#63057
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   64
 
3.1. Аспаздық өнімнің сапасын кешенді бағалау көрсеткіштері .......................... 45
 
3.2. Органолептикалық көрсеткіштері бойынша аспаздық өнімдердің сапасын 
бағалау ........................................................................................................................ 45
 
3.3. Аспаздық өнімдерге бракераж жүргізу тәртібі ............................................... 52
 
3.4. Аспаздық өнімдердің физико-химиялық және микробиологиялық сапалық 
көрсеткіштерін анықтау ............................................................................................ 55
 
4. Аспаздық өнімдерді өткізу талаптары ................................................................ 58
 
4.1. Тағам өнімдерін, шикізатты сақтау және қабылдау талаптары .................... 58
 
4.2. Тағамдарды тарату, өндіруге қойылатын талаптар. Аспаздық өнімдер мен 
жартылай фабрикаттарды тарату. ............................................................................ 61
 
4.2.1. Тағамдарды таратуға және жартылай фабрикаттар мен аспаздық 
өнімдерді жіберуге қойылатын талаптар ................................................................ 64
 
4.3. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында сапаны бағалауды 
ұйымдастыру .............................................................................................................. 66
 
4.4.
 ............................................................... 
Қызмет көрсету жағдайының сипаттамалары
 ..................................................................................................................................... 68
 
5.
 .................................................................................... 
Өнімнің сапасын басқару механизмі


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   64




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет