Жемнің құрамындағы амин қышқылының маңызы

Кейбір аминқышқылдары жануарлар мен құстардың денесінде синтезделмейді. Олар алмастырылмайтын деп аталды. Мұндай аминқышқылдары он ғана. Олардың төртеуі критикалық (шектеуші) болып табылады - олар көбінесе жануарлардың өсуі мен дамуын шектейді.

Үй құстарының диеталарында метионин мен цистин негізгі шектейтін аминқышқылдары, шошқа диеталарында лизин. Дене басқа аминқышқылдарды ақуыз синтездеу үшін тиімді қолдануы үшін тағамдағы негізгі шектеуші қышқылдың жеткілікті мөлшерін алуы керек.

Дәнді жем аминқышқылының құрамына нашар. Бидайдың құрамында орта есеппен 0,3% лизин, треонин - 0,32%. Арпа сәл үлкенірек. Керісінше, жүгеріде аминқышқылдарының деңгейі төмен - 0,24% лизин және 0,3% треонин. Бұршақ дақылдары өсімдіктерге арналған ең бай жемшөп. Бұршақ құрамында 1,5% лизин және 0,8% треонин бар. Соя бұршағында 2,8% лизин және 1,8% треонин бар.

Негізінде, соя ұны диеталардағы ақуыздар мен амин қышқылдарының жалғыз көзі бола алады. Мысалы, АҚШ-та шошқа жемшөптері көбінесе екі негізгі ингредиенттен тұрады - жүгері және соя ұны. Жануарларға арналған жем тек стартерлік диеталарға қосылады.

Бірақ Еуропада жағдай басқаша. Соя бұршағы қымбат. Біз арзан компоненттерді (күнбағыс ұнтағы) және синтетикалық амин қышқылдарын қоса отырып, көп компонентті құрама жемдерді қолдануға мәжбүрміз. Мал азығында аминқышқылдарының деңгейі ең жоғары болады. Балық ұны құрамында шамамен 4,7% лизин және 2,6% треонин бар.

Жануарлардан алынатын өнімдерде ақуыздың мөлшері және сапасы (демек, аминқышқылдарының деңгейі) өсімдік өнімдеріне қарағанда көп өзгереді. Бұл көбіне өндіріс процесінің жағдайына байланысты (әсіресе ет ұны үшін).