Жемнің құрамындағы рибофлавиннің маңызы

Рибофлавин (лактофлавин, В2 дәрумені) - суда еритін маңызды дәрумендердің бірі, көптеген биохимиялық процестердің коэнзимі.

Мал азығында:

В2 дәрумені коэнзим ретінде флавопротеидтер деп аталатын бірқатар тотығу-тотықсыздану ферменттерімен байланысты және сутек атомдарының ауысуында маңызды рөл атқарады. Ол басқа В дәрумендерімен бірге ақуыз, май және нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады. Сонымен қатар, В2 дәрумені көру процесінің жұмысын қамтамасыз етеді. Өндірісте өндірілген В2 витаминінің 70% дейін жануарлар мен құстарды тамақтандыруда қолданылады. Олардың рационында, негізінен шошқалар мен құстарда рибофлавин жетіспеген жағдайда, өнімділік көрсеткіштері нашарлайды (Стахман, 2010), өсу кешеуілдейді, жем нашар сіңеді, диарея пайда болады. Тауықтарда бұл тырнақтың деформациясында да көрінеді. Жануарларға арналған жем, әсіресе сүт өнімдері, мысалы, сарысу ұнтағы және кері, В2 витаминіне бай. Сондай-ақ, бұл дәруменнің жақсы көзі - шөп ұны және жемдік ашытқы. Дәнді дақылдарда, астықты қайта өңдеу өнімдерінде және көкөніс жемінде В2 витамині салыстырмалы түрде аз.

Физикалық қасиеттері

Рибофлавин - бұл сарғыш-сарғыш инеге ұқсас кристалдар, друзаларда жиналған, ащы дәмі бар. Рибофлавин - бұл гидроциклді қосылыс изоаллоксазиннің көп атомды спирт рибитолымен байланысқан туындысы.

Суда жақсы ериді, қышқыл ерітінділерде тұрақты, бірақ бейтарап және сілтілі жағдайда оңай жойылады. Ол көрінетін және ультрафиолет сәулелеріне сезімтал және салыстырмалы түрде оңай қалпына келеді.

Химиялық қасиеттері

Рибофлавин - адам денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқаратын биологиялық белсенді зат. Рибофлавиннің биологиялық рөлі оның туындыларын флавин мононуклеотид (ФМН) және флавин аденин динуклеотид (ФАД) коэнзим ретінде ең маңызды тотығу-тотықсыздандырғыш ферменттердің құрамына енгізуімен анықталады.

Флавин ферменттері май, сукин және басқа қышқылдардың тотығуына қатысады; жоғары уытты альдегидтерді инактивтеу және тотықтыру, организмдегі бактериялардың өмірлік белсенділігі нәтижесінде түзілетін аминқышқылдарының шетелдік D-изомерлерін ыдырату; В6 дәрумені мен фолациннің коферменттік формаларын синтездеуге қатысады; глутатион мен гемоглобиннің қалпына келтірілген күйін сақтау.

Ферменттерде коферменттер тотыққан субстраттан бөлінген электрондар мен протондардың аралық тасымалдаушысы ретінде жұмыс істейді.