Биологиялық сұйықтық 50% аммоний сульфатымен қаныққан және ақуыз тұндырылған. Ақуыз бөлінгеннен кейін сұйықтық мөлдір болды. 1)Ақуыздың толық тұндырылуын растау үшін қандай түсті реакцияны қолдануға болады. Бұл реакция нені көрсетеді? Фильтратпен биурет реакциясын жасау керек. Фильтратқа 1 тамшы 1% CuSO4 ерітіндісін қосып, тамшылатып 10% натрий гидроксиді ерітіндісін бояу пайда болады. Ерітіндінің пайда болатын көк түсі (теріс биурет реакциясы) ақуыздың жоқтығын көрсетеді. Егер ерітінді көк-күлгін немесе күлгін түске ие болса (оң биурет реакциясы), бұл ақуыздың толық емес тұнбаға түсуін, тәжірибе шарттарына сәйкес келмейтіндігін көрсетеді.
Биурет реакциясы. Бұл реакция арқылы белоктардың құрамындағы пептидті байланысты ашады. Пептидтер сілтілі ортада мыс иондарымен күрделі комплексті қосылыстар түзуге қабілетті келеді.Пробиркаға несеп нәрінің аз мөлшері алынып, балқығанша қыздырылады. Балқу кезінде аммиак бөлініп шығады. Пробиркадағы кристалды затты салқындаған соң, суда ерітіл NaOH және CuSO4 ерітінділерінен 2-3 тамшыдан қосамыз.Қоспаның күлін түске боялуы биуреттің түзілгендігін көрсетеді
2)Қандай ақуыздар тұнбаға түсті? Бұл ақуыздың қасиеттерін, әсіресе оның аминқышқылдарының құрамын тізімдеңіз. Глобулиндер – альбуминдерге қарағанда әртекті белоктар.Молекулалық массасы әртүрлі,15000 Д дейін жетеді.
Қасиеті:Глобулиндер изоэлектрлік нүктесі 6,9-7,3 болып келетін құнды белоктар.Суда ерімейді, бейтарап тұздармен жартылай қанықтырған кезде тұнбаға шөгеді.Құрамында нейтральды аминқышқылдары басым,сондықтан бейтарап қасиет көрсетеді.Глобулиндер аммоний сульфатының 50%ертіндісінде тұнбаға түседі.
Маңызы: қан сарысуында глобулиндер көп мөлшерде кедеседі.Олардың негізгі 3 түрі ажыратылады:альфа,бета және гамма глобулиндер.
1.Альфа-глобулиндерге церулоплазмин жатады,ол мыс иондарын тасымалдайды.
2.Бета-глобулиндерге трансферрин жатады,ол темір ионын тасымалдайды.
3.Гамма-глобуоиндер қорғаныс қызметін атқарады.
Ағзадағы глобулиндер құрылымдық, қорғаныс, транспорттық функцияларды орындайды.
- қан құрамындағы белоктардың жартысын құрайды
- ағзаның иммундық қасиеттерін сақтайды
- қанның ұын анықтайды
- темір,мыс тасымалдауға және басқа да маңызды процестерге қатысады
Дәнді дақылдардың глобулиндік фракциясы альбуминдік фракцияға қарағанда лизиннің (2,8-6,0%), триптофанның (0,5-1,3%) және метиониннің (1,1-2,7%) құрамындағы кедей. Екі фракцияда да глутамин және аспарагин қышқылдары көп, бірақ пролин аз.
