|
Сүт және сүт өнімдерінің микробиологиясы
|
| бет | 1/5 | | Дата | 02.11.2022 | | өлшемі | 1,63 Mb. | | #46967 |
| Дәріс 3 Оқытушы: б.ғ.к. Кирбаева Д.К.
Тақырып: Сүтке қойылатын талаптар мен стандарттық жүйелер
| | | |
Краткое наименование страны по MК (ИСО 3166) 004-97
|
Код страны по MК(ИСО 3166) 004-97
|
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
|
Азербайджан
|
AZ
|
Азстандарт
|
Казахстан
|
KZ
|
Госстандарт Республики Казахстан
ҚР МемСТ
|
Киргизия
|
KG
|
Кыргызстандарт
|
Россия
|
RU
|
Росстандарт
|
Узбекистан
|
UZ
|
Узстандарт
| Сүт белгілі бір талаптарға жауап беруі тиіс, сондықтан сүт сапасы МемСТ - сәйкес қабылданып бағаланады. Сүт белгілі бір талаптарға жауап беруі тиіс, сондықтан сүт сапасы МемСТ - сәйкес қабылданып бағаланады. 1.Органолептикалық (дәмі, иісі, түсі) 3. Микробиологиялық (МАФАнМ, патогенді м/о және салмонелла, ІТТБ) 4. Технологиялық (сүзбелі сүт өнімінде). Ол үшін қарастырылатын талаптар: - органолептикалық (иіс, дәмі, түр-түс және т.б.),
- физикалық (рН құрамы, қышқылдығы, тығыздығы, t-қатуы),
- химиялық (ауыр металдар, аммиак, сода, судың асқын тотығы, формальдегид, антибиотиктер, пестицидтер және т.б.)
- микробиологиялық (бактериялық тазалығы);
- технологиялық (ккал, термотөзімділігі, мәйекті (сычужный) ұйығыштығы)
Яғни, осы көрсеткіштерге байланысты бірнеше сорттарға бөлінеді: жоғары, бірінші, екінші және өте нашар.
Достарыңызбен бөлісу: |
|
|
