Тауарларын тану
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
|
4.4. ҚАҚТАЛҒАН ЕТ ТҮРЛЕРІ 1. Еттің сыртқы сипатына қарай ысталған ет түрлерін қалай жіктейді? ______________________________________________________________________ 2. Қақталған ет түрлерін өндіру қандай шаралардан тұрады? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. Жылумен өңдеу əдісі бойынша қақталған ет түрлерін қалай бөледі? ______________________________________________________________________ 4. Сан ет пен қақтаманы мал етінің қай бөліктерінен өндіреді? ______________________________________________________________________ 62 5. Сан еттің рулеттен қандай айырмашылығы бар? _____________________ ______________________________________________________________________ 6. Төстік пен төс етінің айырмашылық белгілері қандай? _______________ ______________________________________________________________________ 7. Қақталған өнімдердің сақтау мерзіміне жылумен өңдеу қандай əсерін береді? ______________________________________________________________________ 8. Қақталған ет өнімдерін сақтаудың шарттары мен мерзімдері қандай? ___ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4.5. ЕТ КОНСЕРВІЛЕРІ 1. Ет консервілерін өндіру қандай негізгі шаралардан тұрады? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. Ет консервілері қалай жіктеледі? _________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. Консерві банкілерінің сыртқы түріне қойылатын талаптар қандай? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4. Ет консервілерін сақтаудың шарттары мен мерзімін атап көрсетіңіз. Температурасы ________°С; ауаның салыстырмалы ылғалдығы _______ %; сақтау мерзімі ________ тəулік. |