_
4. Закрепление нового материала
Задание 1: Подставьте в предложение соответствующее нужное
слово:
1)
Пищевая ценность — это комплексное свойство, объединяющее
энергетическую, биологическую,
физиологическую ценность, а также
усвояемость, безопасность.
2)
Энергетическая ценность характеризуется количеством энергии,
высвобождающейся из пищевых веществ в
процессе их биологического
окисления.
3)
Биологическая ценность определяется в основном качеством белков
пищи — перевариваемостью и степенью сбалансированности аминокислотного
состава.
4)
Физиологическая
ценность
обусловлена
наличием
веществ,
оказывающих активное воздействие на организм человека (сапонины свеклы,
кофеин кофе и чая и т. д.).
Задание 2: Прочитать текст и перевести.
Меню — это
систематизированный перечень блюд,
изделий и напитков,
которые
предлагаются посетителю предприятием общественного питания.
Оформляется
оно на специальных листах или карточках, в которые вся продукция
вносится в
определенной последовательности,
учитывающей порядок ее
отпуска
потребителю: холодные закуски, горячие закуски, первые блюда,
вторые
блюда,
сладкие блюда, напитки, кондитерские изделия, фрукты.
Задание 3: Составить 3 предложения с использованием новых терминов
по
