жизнедеятельность. Поваренную соль в концентрации 8-14% используют
для
консервирования рыбы, мяса, овощей и некоторых других продуктов.
Различают посол холодный (от 0 до -10°С), охлажденный (О -5°С) и
теплый (10°С и выше).
Сахар в
концентрации не менее 65% применяют для
консервирования при изготовлении варенья, джема, повидла, желе и др.
Биохимические методы консервирования. Квашение - консервирование
плодов, овощей и
грибов молочной кислотой, образующейся в результате
сбраживания Сахаров продукта молочнокислыми бактериями.
Химические
Достарыңызбен бөлісу: 
