Дәріс №3,4 Белоктар Мақсаты

1. 
   Тірі материяны құрудағы белоктың ролі, элементарлық құрамы
   
2. 
   Биологиялық материалдан белоктарды бөлу әдістері
   
3. 
   Белоктардың аминқышқылды құрамы
   
4. 
   Белок молекуласының құрылымы
   
5. 
   Белоктардың жіктелуі , сипаттамасы
   

1. 
   Белоктар аминкышқылдарынан қүралған өте күрделі жоғары молекулалы органикалық заттар. Табиғатта шамамен 10¹⁰-10¹² әртүрлі белоктар кездеседі. Оның бес миллионға жуықтауы адам денесінде кездеседі. Белоктар адам денесі кұрғақ салмағының 45% пайызын (12-14
   

белоктың мөлшері 70-80% пайыз (29-кесте).

Барлық белоктар негізінен көміртегі (50-55% пайыз), оттегі (21-23% пайыз), сутегі (6,5-7,3% пайыз), азот (15-18% пайыз), күкірт (0,3-2,5% пайыз) элементтерінен түрады, сонымен қатар олардың күрамында фосфор, темір, йод, мыс, марганец т.б. болады.