Aspergillus, Rhizopus тектес микроскопиялық саңырауқұлақтар. Penicillium

Ферментті препараттарды өндіру екі жолмен жүзеге асырылады - беттік және терең. Беттік әдіс негізінен микроскопиялық саңырауқұлақтарды өсіру үшін қолданылады. Оның негізінде микроорганизмдерді қатты (аз сұйық), борпылдақ қоректік ортада өсіру; терең өсіру кезінде микроорганизмдер сұйық қоректік ортаның қалыңдығында өсіріледі. Мұндай жағдайларда аэробты және анаэробты микроорганизмдерді де өсіруге болады.

Микроорганизмдерді - продуценттерді беттік өсірген кезде ферменттік препараттарды өндірудің технологиялық процесі мынадай негізгі кезеңдерден тұрады: тұқым алу, қоректік ортаны дайындау, микроорганизм дақылдарын өсіру, дақылды кептіру немесе тазартылған фермент препараттарын дақылдан бөліп алу. Беттік жағдайында өсірілетін микроорганизмдерден ферменттік препараттарды өнеркәсіптік алу үшін тұқым ретінде қатты қоректік ортада өсірілген микроскопиялық саңырауқұлақтар культурасы, сондай-ақ сұйық қоректік ортада терең жағдайда өсірілген споралар (конидиялар) мен өндірушінің мицелиалды массасы қолданылады.

Ферменттік препараттарды өндіру технологиясы

Протеолитикалық және амилолитикалық ферменттердің кешенін