Печеньенің су сіңірімділігі Жақсы печенъе суға түскенде суды тез тартып алады. Ылғалданған печеньенің массасының құрғақ печеньенің массасына қатынасы су сіңірімділік дәрежесі деп аталады.
Печеньенің су сіңірімділігін анықтау үшін печеньені тең екі бөлікке бөліп, екі жартыны 0,01 г дәлдікке дейін таразыда өлшеп, бөлме температурасында суы бар стаканға салады. Печенье толық суға батып тұру керек. Екі минуттан соң екі бөлікті бірдей уақытта судан шығарып алып, бетіндегі суды сүзгілеу қағазымен сорғытып, өлшейді. Егер печеньенің массасы суға салғанға дейін – g1, суға салғаннан кейін — g2 болса, онда печеньенің су сіңірімділігін — Р төмендегіше тендеу бойынша анықтайды:
