Қазақстан республикасы денсаулық сақтау министрлігі қазақ тағамтану академиясы

 

141
Ұсынылатын əдебиеттер тізімі 
1. Беляков Н.А., Мазуров В.И. Ожирение. Руководство для врачей.- Санкт-
Петербург, 2003.-520б.
2. Бессенен Д.Г., Кушнер Р. Избыточный вес и ожирение. Профилактика, 
диагностика, лечение.- Москва, «Бином», 2004.-240б.
3. Всемирная организация здравоохранения Европейское региональное бюро. 2009. 
Проблема ожирения в Европейском регионе ВОЗ и стратегии ее решения. Копенгаген, 
Дания.
4. Голубева В.С., Бабодей В.Н., Воронцова О.С., Тимофеева О.Н. Опыт разработки 
масложировых продуктов для функционального питания Пищевая промышленность: 
наука и технологии №2(4) 2009.
5. Горбатовский А.А. Разработка рецептуры и технологии фаршевых изделий из 
пресноводных рыб сложного сырьевого состава, автореферат, Санкт-Петербург, 2006
6. Жангабылов А.К. Рецептура блюд диетического питания, «Казахстан», Алматы 
1988-328 б. 
7. Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А. Применение фитостеринов в жировых продуктах// 
Молочная промышленность № 3, 2011- б. 88-89.
8. Кадырова Р.Х., Шакиева Р.А Конина в лечебном питании «Кайнар», Алматы, 
1989-173 с.
9. Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б. и др. Технология переработки рыбы и 
морепродуктов, «Март», Ростов-на-Дону, 2001-416 б.
10. Колесникова С.В., Алексеенко А.В. Спреды с функциональными добавками – 
новый шаг в развитии продукта// Молочная промышленность № 3, 2012.
11. Константинова О.В. Проект технологической инструкции к проекту 
технических условий на спред с бетулином Российская академия сельскохозяйственных 
наук, Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский 
институт жиров» (ВНИИЖ), 2007.
12. Корячкина С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий, «Труд», Орел 
2006.-480 б.
13. Мазуров В.И., Ворохобина Н.В., Барановский А.Ю., Волкова Е.А. Ожирение: 
этиология, патогенез, клиника и лечение.// Бюллетень Санкт-Петербургской ассоциации 
врачей терапевтов, 2005. – Том 2, №2. – б. 3-19.
14. Медико-демографические исследования Казахстана, 1999, академия 
профилактической медицины. Отдел медико-демографических исследований Макро-
интернэшнл Инк.- 1999,- 214 б.
15. Мельникова Е. И., Голубева Л. В. Интенсивные подсластители в производстве 
молокосодержащих напитков с направленным функциональным действием//Сборник 
научных трудов СевКавГТУ, Серия «Продовольствие», 2005.- №1.
16. Оноприйко А.В., ХрамцовА.Г., Оноприйко В.А. Производство молочных 
продуктов, «Март», Ростов-на-Дону.- 2004-411б.
17. Патент № 2159042 Хлеб лечебно-профилактический от 20.11.2000//Кузнецов 
Г.М. Кузнецов Ю.Г.
18. Патент № 2251919 Диетический майонез от 12,01,2004//Журавко Е.В., Царева 
И.Г., Грузинов Е.В., Шленская Т.В. 
19. Патент № 2138971 Диетический низкокалорийный майонез «Витамол» от 
10.10.1999//Грузинов Е.В.; Ходырев В.И.; Восканян О.С.; Панов В.П.; Тутельян В.А.; 
Тараскина Н.Г.

142
20. Патент № 2364089 Способ получения спреда от 03.06.2008// Самойлов А.В., 
Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Севериненко С.М.
21. Патент № 2374855 Спред диетический от 10.12.2009//Калманович С.А., Дроздов 
А.Н., Брикота Т.Б., Петрик О.П., Татинцян С.А.
22. Патент № 2218040 Способ получения напитка брожения «Свежесть». - 2002//
Шуваева Г.П., Полянский К.К., Корнеева О.С., Дымова А.Ю.
23. Патент № 2044498 Композиция ингредиентов для безалкогольного напитка 
“фарма”// Голомовзая Е.А., Артюков А.А., Парфенова Т.В., Лоенко Ю.Н., Бокарев А.В., 
Токарева О.В., Козловская Э.П.
24. Перфилова О.А. Разработка технологий производства фруктовых и овощных 
порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных кондитерских 
изделий Автореферат, Москва 2010
25. Петрина А.Б., Онопрійчук О.О., Грек О.В., Ипоьзование ингредиентов 
растительного происхождения в технологии спредов// Науковий вісник ЛНУВМБТ імені 
С.З. Ґжицького Том 11 № 3(42) Частина 3, 2009 – 279-284
26. По материалам доклада Скорик А. В. Индустрия хлебопечения Здоровье нации: 
Значение производства функциональных и лечебно-профилактических хлебобулочных 
изделий//Пищевая индустрия, 2(11) февраль 2012
27. Родак О. Я. Красное пальмовое масло как источник витаминов в спрэдах 
функционального назначения //Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького Том 11 
№ 3(42) Частина 3, 2009- б. 291-294.
28. Родак О. Я. Спреды повышенной биологической ценности// Науковий вісник 
ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького Том 10 № 3(38) Частина 3, 2008 – б.367-369.
29. Родак А. Я. Потребительские свойства спредов повышенной биологической 
ценности. – Автореферат, Украина, Киев, 2010 
30. Салханов Б.А., Бекбосынов Т.К., Ахметов М.А. и др. Профилактика и лечение 
ожирения: практическое руководство для медицинских работников центров укрепления 
здоровья, студентов медицинских ВУЗов, Алматы, 2001-140б.
31. Сухих С.А., ФроловС.В. Технология тонизирующих напитков на основе 
вторичного сырья// Достижения науки и техники АПК, 2008 №5, б.54-55
32. Суюнчева Б. О., Вавренюк П. В., Ткачева М. С. Использование пробиотиков и 
пребиотиков в хлебопекарной промышленности// Сборник научных трудов СевКавГТУ, 
Серия «Продовольствие», 2006. №2
33. Суюнчева Б. О., Глотова Ю. А. Сдобные хлебобулочные изделия 
пониженной калорийности с лактулозой //Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия 
«Продовольствие». 2007. №3
34. Теплов В.И., Белецкая Н.М., Догаева Л.А. Функциональные продукты питания. 
Москва, 2008, 234 б.
35. Технологическая инструкция производства консервов в автоклаве-
стерилизаторе, Екатеренбург, 2011, 45 б.
36. Толпыгина И. Н., Антипова Л. В., Батищев В. В. Функциональные продукты 
на основе рыбы и морской капусты Воронежская Государственная технологическая 
академия, Воронеж, Россия.
37. Туракулов Я., Халимова З., Урманова Ю., Алиева Д., Наримова Г., Халикова 
А. Ожирение: этиология, патогенез, диагностика, связь с репродуктивной функцией и 
лечение. //Вопросы эндокринологии, 2004, 2(2), б. 39-42.
38. Тутельян В.А., Разумов А.Н., Вялков А.И. и др. Научные основы здорового 
питания «Панорама», Москва.- 2010-816 б.

143
39. Устинова А.В., Белякина Н.Е., Морозкина И.К. Мясные полуфабрикаты из 
конины// Мясные технологии, 2007, №11 С. 52-55.
40. Хоняк Д. А., Пчельникова А.В., Шуляковская О. В., Резникова Л. Г. Перспективы 
использования растительного сырья для обогащения масложировой продукции Пищевая 
промышленность: наука и технологии №2(4) 2009. 
41. ХрамцовА.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка вторичного 
молочного сырья «Дели-принт», Москва 2003.-100 б.
42. Храмцов А.Г., Суюнчева Б.О. Аспекты использования пребиотика лактулозы 
в хлебопекарной и кондитерской промышленности для создания функциональных 
продуктов питания// Сборник научных трудов СевКавГТУ, Серия «Продовольствие», 
2006.- №2.
43.Чухрай М.Г. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию СПб: ГИОРД, 
1999-336 б.
44. World Health Organization. 1998. Obesity: Preventing and Managing the Global Epi-
demic/Report of a WHO consultation on obesity. WHO/NUT/NCD/981. Geneva? Switzerland: 
WHO, 1998.
45. Cope M.B., Fernandes J.R., Allison D.B. Genetic and Biological Risk Factors of Obe-
sity// Handbook of Eating Disorders and Obesity./Edited by Thomson J.K. – John Wiley Sons, 
Hoboken, New Jersey, 2004.- P.323-338.

144
Басуға 25.12.2012 қол қойылды.
Офсеттік басылыс. Əріп түрі «Times New Roman». 
Пішімі 64х92 
1
/
16
. Таралымы 500 дана. Тапсырыс № 216/2
ТОО «М-АРИ» баспасы, тел.: 8 (727) 278 01 72