240
Ашытқы, тұз жəне қосымша шикізаттарды сақтау жəне
өндіріске дайындау
Тұз. Тұз сақтауға арналған бөлме оның 15 тəуліктік қорын
сыйдыруға арналған болуы керек.
Қазіргі таңда нан зауытына келіп түскен тұзды бірден суда
ерітілген күйінде сақтау əдістері кеңірек қолданыла бастады.
Суды ерітуге жəне оның ерітіндісін сүзуге арналған жабдық, со-
нымен қатар оны жинақтағыш бөшкелерге беруге арналған насос
пен құбырлар қарастырылуға тиіс.
Престелген ашытқылар. Жобалау нормаларына сəйкес, ашытқы
жəшіктерде, температурасы 4-8
о
С жəне ауаның салыстырмалы
ылғалдылығы 70%-дан аспайтын тоңазыту камерасында, 3 тəулікке
дейін сақталуға тиіс.
Егер қыста нан зауытына мұздатылған ашытқы келіп түсетін бол-
са, оларды салқын бөлмеде жібіту керек. Ашытқы неғұрлым баяуырақ
жібісе, олардың көтеру күші соғұрлым жақсырақ сақталады.
Престелген ашытқыларды қамыр (ашытпа, ашымал, т.б.) илеуге
дайындау оларды орамнан тазартудан, алдын ала ірі ұсақтаудан жəне
жылы (30-35
о
С) суда 1:3-1:4 қатынаста жақсылап араластырылған
ерітіндіні дайындаудан тұрады.
Достарыңызбен бөлісу: 
