Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс
-ТАРАУ. МАКАРОН ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ
жүктеу/скачать 17,34 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 6-ТАРАУ. КОНДИТЕР ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ (С.Т. ДАЙРАШЕВА, А. Ж. РУСТЕМОВА)
| 5-ТАРАУ.
МАКАРОН ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ (М.П. БАЙЫСБАЕВА, Б.А. ІЗТАЕВ)................................................... 305 5.1. Қазақтан Республикасындағы макарон өндірісінің жағдайы..................................................................... 305 5.2. Макарон өнімдерінің жіктелуі. Макарон өнімдері өндірісінің негізгі сатылары........................................................ 307 5.3. Макарон өнімдері өндірісінде қолданылатын шикізаттар....... 312 5.4. Шикі заттарды қабылдау, сақтау жəне өндіріске дайындау..... 315 5.5. Макарон жасайтын қамырды дайындау..................................... 317 5.6. Макарон өнімдерін қалыптау жəне өңдеу.................................. 320 5.7. Өнімдерді қалыптауда əсер ететін факторлар........................... 325 5.8. Макарон өнімдерін кептіру.......................................................... 328 5.9. Макарондарды тұрақтандыру жəне салқындату....................... 331 5.10. Макарон өнімдерін сорттау жəне қаптау.................................... 333 5.11. Макарон өнімдерін сақтау........................................................... 333 5.12. Дайын макарондардың сапа көрсеткіштері жəне олардың сапасын анықтау.................................................. 335 5.13. Макарон өнімінің шығымы жəне оған əсер ететін факторлар................................................................... 337 6-ТАРАУ. КОНДИТЕР ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ (С.Т. ДАЙРАШЕВА, А. Ж. РУСТЕМОВА).......................................... 339 6.1. Карамель өндірісі......................................................................... 340 6.2. Кəмпит өндірісі............................................................................. 350 6.3. Мармелад жəне пастила өндірісі................................................ 362 628 6.3.1 Мармелад өндірісі........................................................................ 362 6.3.2. Пастила өндірісі.......................................................................... 367 6.4. Шоколад өндірісі.......................................................................... 371 6.5. Ұнды кондитер өнімдер өндірісі................................................. 378 6.5.1 Печенье жəне галета өндірісі...................................................... 379 6.5.2. Пряник өндірісі............................................................................. 392 6.5.3. Қытырлақ кондитер нан (вафли) өндірісі.................................. 393 жүктеу/скачать 17,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|