Бакалавриат

ТАҚЫРЫП.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы

жүктеу/скачать 0,57 Mb.

Pdf көрінісі

бет	12/22
Дата	20.09.2023
өлшемі	0,57 Mb.
	#108870
түрі	Семинар

1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 22

Байланысты:
«Кonaкjaililiк industriyasiniн negіzderі» Sillabus

Әдебиет: негізгі: 4,7,13,14,15 қосымша:18,19,22,24 Семинар сабағының жоспары (2 сағат) 1 сабақ
2 сабақ 1.Кейтиринг, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету түрі ретінде 2. Тамақтандыруды ұйымдастырудың ерекше формалары СӨЖ тапсырмалары
ОСӨЖ тапсырмалары

7 ТАҚЫРЫП.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы
қызмет түрлері, басқару әдістері мен тәсілдері

Лекция жоспары (1 сағат)
1. Тамақтандыру кәсіпорындарының жұмыс істеу стандарттары
2. Тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету түрлері
3. Қызмет көрсетудің әдістері мен тәсілдері
Әдебиет: негізгі: 4,7,13,14,15 қосымша:18,19,22,24

Семинар сабағының жоспары (2 сағат)
1 сабақ
1. Тамақтандыру кәсіпорындарының жұмыс істеу стандарттары
2. Тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету түрлері
3. Тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудiң әдiстерi (алақан,
столдар, стол үстiндегi, буфет, швед сервисi)
4. Тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету (француз, ағылшын,
орыс, гиридон, американдық қызмет)
2 сабақ
1.Кейтиринг, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсету
түрі ретінде
2. Тамақтандыруды ұйымдастырудың ерекше формалары
СӨЖ тапсырмалары:
Қонақтарға қызмет көрсету бойынша ситуациялық тапсырмалар
дайындау. Қызмет көрсету әдістері мен тәсілдері бойынша
салыстырмалы анализ жүргізу.
Баяндама немесе презентацияларды қорғау:
1. Ас мәзір типтері
2. Ас мәзір түрлері
3. Ас мәзірді құрастыру стильдері
ОСӨЖ тапсырмалары:
«Заманауи мейрамханадағы кейтеринг» тақырыбына ситуациялық
тапсырмалар дайындау

21
Сұрақтар:
1. Тамақтандыру кәсіпорындарының классификациясы мен
типологиясын көрсетіңіз
2. Қонақжайлық кәсіпорындарында қоғамдық тамақтандыру қызметтері
мен қызмет көрсету тәсілдерін насихаттау
3. Қызмет көрсетудің арнайы түрлерін сипаттаңыз
4. Кейтерингке анықтама беріңіз.
5. Қызметтің заманауи түрлерінің сипаттамаларын келтіріңіз
6.Шай және кофе үстелдерін ұйымдастыру ерекшеліктері
7. Экспресс-зал, экспресс-үстел қалай ұйымдастырылады?
8. Кейтерингті қандай белгілеріне байланысты жіктеуге болады?
9. Банкетті қандай белгілеріне байланысты жіктеуге болады?
10. Қонақ үйдегі кейтерингтің ерекшелігін атаңыз.

жүктеу/скачать 0,57 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 22