Бакалавриат

30 
Гостиничный и туристический бизнес, Москва, 2007. 
2. Жаксыбергенов А.Г. Введение в ресторанное дело. Қысқаша дәріс 
курсы.-Алматы, 2010.-128с. 
3.Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного 
хозяйства - Оқу қүралы//Донецк. – 2007. 
4. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство – Оқу қүралы//Томск, 
2007. 
5. Шматько Л.П. (ред) Туризм и гостиничное хозяйство – Оқу 
қүралы//Ростов н/Д.-2008. 
6. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. 
Ресторанный бизнес в России: технология успеха – М.: Консульт. – 2007. 
7.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Оқу қүралы// 
2008. 
8. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес: секреты успеха.: Ростовн/Д.-
Феникс, 2008. -253б. 
9.
ЭБС Юрайт 
10. 
Электронная 
библиотека 
диссертации 
Российской 
государственной библиотеки (ЭБД РГБ). Заказ оформляется через 
Республиканскую научно-техническую библиотеку Казахстана (РНГБ). 
Заказ выполняется в течении 10 дней. 
11. eLibrary.ru 
Студенттердің білімдерін, біліктері мен дағдыларын 
бақылау үшін бағалау құралдары
1 және 2 шептік бақылау жүргізуге арналған бақылау 
сұрақтары, емтиханға дайындалуға арналған сұрақтар 
 
1 шептік бақылау өткізуге арналған сұрақтар: 
1. Әлемдік қонақжайлылық индустриясының құрылымы 
2. Қызмет саласы ретінде жаһандық қонақжайлылық индустриясының 
негізгі ұғымдары мен анықтамалары 
3. Қонақжайлылықтың еуропалық және американдық үлгілері 
4. Әлемдік қонақ үй желілері: сипаттамалары, жұмыс істеу 
ерекшеліктері 
5. Глобалды қонақжайлылық индустриясында франчайзинг 
6. Франчайзингтің негізгі түсініктері: франчайзинг, франшиза, 
франшиза, роялти, біржолғы жарна 
7. Қонақжайлылық индустриясының алғашқы есебі (ежелгі Греция және 
Рим дәуірі). 

31 
8. Палата төбесіндегі аспаздық өнер академиясын құру. 
9. Еуропалық аспаздық өнерінің қалыптасуы. 
10. Еуропада, АҚШ-та қонақ үйлер, қонақ үйлер мен таверналардың 
дамуы. 
11. Ежелгі Ресейде тұру құралдары: қонақ үй, қонақ үй, таверна, жеке 
тұрғын үй кешені, тұрғын үй және т.б. 
12. Ежелгі Русьтің солтүстік-батыс елдерінде қонақ үй бизнесін дамыту. 
13. Ресейде қонақ үй қызметтерін ұсынудың бірінші ережелері. 
14. Санкт-Петербург Ресейдегі қонақ үй бизнесін дамытудың жаңа кезеңі 
ретінде салу. 
15. XIX ғасырдың қонақ үй және мейрамхана өнеркәсібінің жарқын 
өкілдері: М.Буланжер, Цезарь Ритц, Август Эскофье 
16. Қонақүйді басқарудың жаңа түрлері. 
17. Қонақ үй және мейрамхана мекемелерінің жаңа түрлері: Days Inn, 
Super Motel, Comfort Inns, Taso Bell, TGI жұма, Хьюстон және Қызыл 
Лобстер 
18. Four Seasons, Canadian Pacific, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, 
Radisson Ramada жоғары деңгейдегі желі құрылымдары. 
Қонақ үй бизнесі 19 .. XX ғасырдағы Мәскеу және Санкт-Петербург 
20. Кеңестік биліктің алғашқы жылдарында қонақжайлылық 
21. Соғыстан кейінгі кезеңдегі қонақ үй индустриясы 
22. Ресейде қонақ үй индустриясын 1990 жылдан бастап бүгінгі күнге 
дейін дамыту 
23. Қонақ үй қызметтерінің ерекшеліктері мен ерекшеліктері 
24. Қонақ үй кәсiпорындарының мөлшерi мен мақсатты нарықтар 
бойынша жiктелуi 
25. Бизнес-қонақ үйлері. Конгресс орталықтары. Конгресс қонақүйлері 
26. Әуежайларда қонақ үйлер. Люкс қонақ үйлері. 
Ұзақ уақытқа созылатын қонақ үй. Тұрғын үйлер. 
28. Таймшер қонақүйлері. Казино қонақ үйлері. Resort қонақ үйлері. 
29. Тұрудың баламалы құралдары. 
30. Әлемдік қонақ үй кешенінің ерекшеліктері мен даму тенденциялары 
31. Қонақ үйлер мен қызмет көрсету бөлімдерінің басқару құрылымы. 
32. Қонақ үй бизнесін сервистік деңгейде жіктеу. 
33. Қонақжайлылық индустриясында «материалдық емес қызметтер» 
түсінігі. 
34. Жоғары (әлемдік) деңгейді қамтамасыз ету. 
35. Орташа деңгейді ұстау. 

32 
36. Экономикалық деңгейді ұстау. 
37. Рейтингі бойынша қонақ үйлерді жіктеу (жұлдыз) 
38. Әлемнің бағалау жүйесі. 
39. Ресей, Белоруссия, Қазақстандағы жұлдыздардың жүйесі. 
40. Тәуелсіз кәсіптік компаниялардың классификациясы. 
41. Меншік түрі бойынша қонақ үй кәсіпорындарын жіктеу. 
42. Тәуелсіз қонақ үйлер мен қонақ үй желілері: проблемалары мен 
артықшылықтары. 
43. Қонақ үй бизнесі бөлімшелерінің кірістерді қалыптастыру деңгейі 
бойынша классификациясы: пайда орталықтары, қолдау орталықтары. 
44. Қонақ үй кәсіпорындарының әкімшілік аймақтар үшін 
бөлімшелерінің классификациясы: алдыңғы аймақтар, фондық аймақтар. 
45. Сызықтық функциялар - қонақжайлық қызметтерді өндіру мен 
өткізудің тікелей қатысушыларының функциялары 
46. Әкімшілік функциялар - барлық қонақ үй бірліктерінің өмір сүруін 
қамтамасыз ету функциялары. 
47. Қонақ үй кәсіпорындарында ұйымдық құрылымдарды 
қалыптастырудың негізгі принциптері: Жұмыстарды мамандандыру. 
Бөлімше бөлімі. Құзыреттілік шеңбері. Басқару қабілеттілігінің нормасы. 
Іс-әрекеттерді үйлестіру. Командалардың реті. Бір адамдық басқару 
принципі. Билік өкілдігі. 
48. Қонақ үй қорын дамытуды болжау мәселелері. 
49. Қонақ үй қызмет көрсету циклі. 
50. Циклдің негізгі сатыларының сипаттамасы. 

жүктеу/скачать 0,57 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: