Биохимия и клиническая биохимия Рабочая тетрадь для студентов медицинских факультетов Специальности: «Лабораторная диагностика»

39 
Число 
атомов 
C 
Тривиальное 
название 
Системное название 
Химическая формула 
Моноеновые кислоты 
16 
Пальмитиновая 
18 
Олеиновая 
22 
Эруковая 
Диеновые кислоты 
18 
Линолевая 
Триеновые кислоты 
18 
Линоленовая 
Тетраеновые кислоты 
20 
Арахидоновая 
Пентаеновые кислоты 
22 
Клупанодоновая 

40 
Задание №3. Схематически изобразите основные ацилглицеролы 
(глицерин, моноглицерид, диглицерид, триглицерид). Укажите их 
биологическую роль. 
Задание 
№4. 
Схематически 
изобразите 
основные 
глицерофосфолипиды 
(фосфатидилхолин 
(лецитин); 
фосфатидилэтаноламин; 
фосфатидилсерин; 
фосфатидилинозитол; 
фосфатидальхолин; кардиолипин). Укажите их биологическую роль. 

41 
Задание №5. Схематически изобразите основные сфинголипиды 
(сфингозин, дигидросфингозин). Укажите их биологическую роль. 
Задание №6. Схематически изобразите основные гликолипиды и 
стероиды 
(холестерин, 
эргостерин, 
копростерин). 
Укажите 
их 
биологическую роль. 

42 
ЗАНЯТИЕ №7 
ВИТАМИНЫ 
Контрольные вопросы: 
1. 
Витамины. Биологическая роль, классификация, водорастворимые 
витамины. 
2. 
Жирорастворимые витамины. Биологическая роль. 
3. 
Авитаминозы. Гипо- и гипервитоминозы. 
Учение о витаминах – витаминология – в настоящее время выделено в 
самостоятельную науку, хотя еще 100 лет назад считали, что для 
нормальной жизнедеятельности организма человека и животных вполне 
достаточно поступления белков, жиров, углеводов, минеральных 
веществ и воды. Практика и опыт показали, что для нормальных роста и 
развития организма человека и животных одних этих веществ 
недостаточно. История путешествий и мореплавании, наблюдения 
врачей указывали на существование особых болезней, развитие 
которых непосредственно связано с неполноценным питанием, хотя оно 
как будто содержало все известные к тому времени питательные 
вещества. Некоторые болезни, вызванные недостатком в пище каких-
либо веществ, носили даже эпидемический характер. Так, широкое 
распространение в XIX в. получило заболевание, названное цингой (или 
скорбутом); летальность достигала 70–80%. Примерно в это же время 
большое распространение, особенно в странах Юго-Восточной Азии и 
Японии, получило заболевание бери-бери. В Японии около 30% всего 
населения было поражено этой болезнью. Японский врач К. Такаки 
пришел к заключению, что в мясе, молоке и свежих овощах содержатся 
какие-то вещества, предотвращающие заболевание бери-бери. Позже 
голландский врач К. Эйкман, работая на о. Ява, где основным продуктом 
питания был полированный рис, заметил, что у кур, получавших тот же 
полированный рис, развивалось заболевание, аналогичное бери-бери у 
человека. Когда К. Эйкман переводил кур на питание неочищенным 
рисом, наступало выздоровление. На основании этих данных он пришел 
к выводу, что в оболочке риса (рисовые отруби) содержится 
неизвестное 
вещество, 
обладающее 
лечебным 
эффектом. И 
действительно, приготовленный из шелухи риса экстракт оказывал 
лечебное действие на людей, больных бери-бери. Эти наблюдения 
свидетельствовали, что в оболочке риса содержатся какие-то 
питательные вещества, которые необходимы для обеспечения 
нормальной жизнедеятельности организма человека. 
В определении понятия «витамины» до сих пор существуют 
разногласия, поскольку имеется ряд примеров, когда витамины 
оказываются незаменимыми факторами питания для человека, но не 
для некоторых животных. В частности, известно, что цинга развивается 
у человека и морских свинок, но не у крыс, кроликов и ряда других 
животных при отсутствии в пище витамина С, т.е. в последнем случае 

43 
витамин С не является пищевым или незаменимым фактором. С другой 
стороны, некоторые аминокислоты (см. главу 2), как и ряд растительных 
ненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая и др.), 
оказались 
незаменимыми 
для 
человека, 
поскольку 
они 
не 
синтезируются в его организме. Однако в последнем случае 
перечисленные вещества не относятся к витаминам, так как витамины 
отличаются от всех других органических пищевых веществ двумя 
характерными признаками: 1) не включаются в структуру тканей; 2) не 
используются организмом в качестве источника энергии. Таким образом, 
витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в 
небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие 
организма животных и человека и адекватную скорость протекания 
биохимических и физиологических процессов. Нарушения регуляции 
процессов обмена и развитие патологии часто связаны с недостаточным 
поступлением витаминов в организм, полным отсутствием их в 
потребляемой пище либо нарушениями их всасывания, транспорта или, 
наконец, изменениями синтеза коферментов с участием витаминов. В 
результате развиваются авитаминозы – болезни, возникающие при 
полном отсутствии в пище или полном нарушении усвоения какого-либо 
витамина. Известны так называемые гиповитамтозы, обусловленные 
недостаточным поступлением витаминов с пищей или неполным их 
усвоением. Практически у человека встречаются именно эти последние 
формы заболевания, т.е. состояния относительной недостаточности 
витаминов. В некоторых районах стран Азии, Африки и Южной Америки, 
где 
население 
употребляет 
однообразную, 
преимущественно 
растительную, пищу, встречаются иногда случаи полного авитаминоза. 
В литературе описаны также патологические состояния, связанные с 
поступлением чрезмерно больших количеств витаминов в организм 
(гипервитаминозы). 
Эти 
заболевания 
встречаются 
реже, 
чем 
гиповитаминозы, однако описаны случаи гипервитаминозов A, D, 
К и др. 
Задание №1. Заполните таблицу «Жирорастворимые витамины» 

жүктеу/скачать 0,82 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: