Блюда из мяса

Ірі кесекті етті қуыру

• Массасы 1-2 кг
• Қуыру шкафында қуыру
• Кесектерге тұз, бұрышпен себеді
• Противеньге салады
• Бірінші Т 250° С қуырма қабық пайда болғанша қуырады
• Сосын 180-200 ° С дейін төмендетеді
• Әр 10 мин. сайын ет сөлін үстіне құяды
• Қуыру уақыты 40 мин. - 1,5 ч.
• Қуырудан қалған суырма табадағы сөлді буландырады да, майды құйып алады да сорпа құйып қайнатып сүзеді, етті берер кезде пайдаланады

Қуырылған сыбаға кесекті ет

• Етті аз мөлшердегі майда қуырады (ет массасынан 5-10 %)
• Қуыру Т 170-180 С
• Екі бетінен қуырады қуырма қабық пайда болғанша
• Шығыны 37 %
• Ұсынар алдында қуырады, себебі сақтау кезінде дәмі мен иісі нашарлайды

Бифштекс

Әзірленген ш/ф тұз бұрыш себеді. Қыздырылған табаға салып, даярлық дәрежесіне дейін екі бетінен 15 мин. Қуырады.

Ұсынар кезде сыбаға табасына қуырылған фри немесе күрделі гарнир салады да жанына бифштекс қойып, үстіне ет тұздығын және жасыл май құяды

Пиязбен бірге берілетін бифштекс

Пиязбен бірге берілетін бифштекс

Жұмыртқамен бірге берілетін бифштекс

Сүбе

Әзірленген ш/ф тұзбен, бұрышпен қосып қыздырылған майы бар табаға салып қуырады. Ұсынар кезде арнайы ыдысқа қуырылған картоп салады не күрелі гарнирді, жанына сүбені қойып, ет сөлін сары май құяды

Тұздықпен берілетін сүбе

Сүбені тұздықпен де беруге болады, бұл жағдайда сүбені крутонға қояды, негізгі қызыл не томат тұздығын құйып, қуырылған картопты бөлек береді

Лангет

Етін сыбаға кесегін (әр сыбағаға 2 данадан) жеңілдеп жаныштайды. Тұз бен бұрыш себеді. Қыздырылған майда қатты қыздырып тез қуырады. Ұсынар кезде сыбаға табаққа қуырылған картоп не күрделі гарнирді салып, жанына лангет қойып ет сөлін құяды

Антрекот

Әзірленген ш/ф майы бар табаға салып даяр болғанша дейін екі бетінен қуырады. Ұсынар кезде сыбаға табаққа қуырылған фри, не сүттегі кртоп/ күрделі гарнир салып, жанына антрекот орналастырып, акжелкен көгін сеуіп, ет сөлін құяды,

жүктеу/скачать 6,11 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: