Блюда из мяса



жүктеу/скачать 6,11 Mb.
бет6/7
Дата25.11.2023
өлшемі6,11 Mb.
#127136
1   2   3   4   5   6   7

Гуляш

Гуляш

Мясо обжаривают, заливают бульоном, , вводят томатное пюре, тушат 1,5 ч. Вводят разведенную красную мучную пассеровку, пассерованный лук, приправы, тушат при слабом кипении 30 мин.

Азу

Мясо обжаривают, перекладывают в сотейник, тушат с добавлением бульона и том. пюре. Картофель (брусочками) обжаривают, лук (соломкой) пассеруют, соленые огурцы (соломкой) припускают. В азу вводят красную пассеровку, подготовленные овощи, тушат 20 мин. Перед отпуском кладут измельченный чеснок.

Рагу

Рагу

Палау

Тушеное мясо

  • В виде порционных или мелких кусков и овощи, тушеные вместе с мясом, сохраняют свою форму.
  • Мясо мягкое, сочное.
  • Цвет мяса и овощей - от темно-красного до коричневатого.
  • Вкус и запах соответствуют данному виду мяса, овощей, соуса.

Запеченное мясо

Правила запекания мяса

  • Продукты предварительно варят, припускают, тушат или жарят
  • Запекают с гарниром или без него
  • Т 250-300 С
  • Внутри продукт должен прогреться до 80-85 С

Макаронник с мясом

Макаронник с мясом

Запеканка картофельная с мясом

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом

Запеченное мясо

  • Приготавливают с соусом, который должен слегка загустеть, но не высохнуть.
  • Консистенция мяса - мягкая, сочная.
  • Цвет мяса - светло-коричневый, поверхность блюда покрыта легкой корочкой от темно-желтого до светло-коричневого цвета.

Шабылған ет массасынан тағамдар

Особенности приготовления

Бифштекс шабылған

Бифштекс шабылған

Шницель табиғи шабылған


жүктеу/скачать 6,11 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7



©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет
Lessons
Curriculum vitae
Documents