Есеп өндірістік тәжірибе бойынша
Эндокриндік-ферменттік және арнайы шикізатты жинау, өңдеу және консервілеу үй-жайлары үшін
жүктеу/скачать 0,55 Mb.
|
Мадешова Жанел 21-15 2 курс практика----(2) (1) (2)
| 2.4 Эндокриндік-ферменттік және арнайы шикізатты жинау, өңдеу және консервілеу үй-жайлары үшін
Эндокриндік-ферменттік және арнайы шикізатты жинау, өңдеу және консервілеу мал сою цехына жақын орналасқан арнайы үй-жайларда жүргізіледі. Кәсіпорынның қуатына байланысты бұл бөлім, цех, дәрілік препараттар зауыты болуы мүмкін. Бұл үй-жайлар белгілі бір нормаларға сәйкес келуі керек. Сонымен, көлемі бойынша олар өңделетін шикізат санына және онда жұмыс істейтін жұмысшылар санына сәйкес келуі керек. Бөлмелерде жақсы жарық болуы керек (өңделетін шикізатқа тікелей күн сәулесі түспей). Үй-жайлардағы температура 18°С-дан аспауы керек, ал үй-жайлардағы қабырғалар майлы бояумен боялған немесе пластикпен немесе плиткамен қапталған. Дәрілік препараттарды өндіруге арналған шикізат ішкі және сыртқы секреция бездері, ферменттік және арнайы шикізат (жануарлардың кейбір мүшелері), яғни гипофиз, эпифиз, қалқанша және қалқанша маңы бездері, зоб безі, бүйрек үсті бездері, ұйқы безі, аталық бездер, аналық бездер, сары денелер, эмбриондар (ұрық), қан, жұлын, өт, өт тастары, шошқалар мен ірі қара малдың асқазанының шырышты қабаты, аш ішектің шырышты қабаты, ірі қара малдың тілдерінің эпителийі, Максималды белсенділігі бар шикізатты алу үшін оны алудың да, жинаудың да, өңдеудің де тиісті шарттары сақталуы керек, яғни дәрілік препараттарды, сондай-ақ органды өндіру үшін пайдаланылатын бездердің, мүшелер мен тіндердің зақымдануын алу және өңдеу кезінде оны мүмкіндігінше тез алуға, жинауға, тазартуға және консервілеуге немесе өңдеуге жол бермеу керек, олардан бөлініп, бөгде тіндердің кесілуіне жол бермеңіз (минимумға дейін жеткізіңіз). Мысалы, басын қаңқадан бөліп алғанда, қалқанша безінің екі бөлігі де зақымдалмағанына және трахеяның екі жағында қалғанына көз жеткізіңіз, ал қалқанша маңы бездерін алу кезінде оларды лимфа түйіндерімен араластыруға болмайды, зоб безін тек жас жануарлардан алып тастау керек. оның инактивациясын болдырмау үшін ұйқы безін асқазан мен ішектен мұқият бөліп алыңыз гормонға (инсулинге) бай сол жақ лобының жоғалуы бүйрек пен бауырды, сондай-ақ басқа мүшелерді алып тастауға жол бермейді. Шикізатты бастапқы өңдеу оны бөгде тіндерден, кесінділерден және қабықтардан тазартуды (дайындауды) көздейді. Бұған дейін ол бар ақауларды жоққа шығарып, сұрыпталады. Шикізат эндокриндік бөлімшенің арнайы үй-жайында (өлшенгеннен кейін) мал түрлері мен бездердің түрлері бойынша бөлек дайындалады. Өздігінен жылынудың алдын алу үшін шикізат 1-2 қабаттағы тегенеге салынады. Дайындау үшін шикізат сол қолға алынады немесе үстелге қойылады. Осыдан кейін арнайы құрал алдымен үлкен бөгде тіндерді, содан кейін қалған ұсақ кесектерді, майды, тамырларды алып тастайды. Сонымен, ірі қара малдың ұйқы безін тазарту кезінде алдымен мезентерияны бастың бүйірінен, содан кейін пышақтар мен құйрық бөлігінен бөледі (оны қайшымен кесу кезінде). Мұны бездің паренхимасына зақым келтіруден сақ болыңыз. Осыдан кейін безді үстелге қойып, одан дәнекер тінінің және майдың, тамырлардың, лимфа түйіндерінің қалдықтары бөлінеді. Ұйқы безін бір уақытта бөлуге және бөлуге болады (арнайы пинцет көмегімен). Шикізаттың басқа түрлері де мұқият дайындалады, мысалы, ірі қара малдың гипофизі Купер қайшысымен, олардың бетінен талшықты және олардың бетіндегі қатты ми қабығының қалдықтарын, тамырларды, шеміршек тінінің қалдықтарын алып тастайды. Ал эпифиздер арахноидты қабықтан саусақтарымен босатылады. Аналық бездерді, қалқанша безді және қалқанша маңы бездерін тазарту дәнекер тін мен майдың қалдықтарын кетіруден тұрады. Зоб безі, ұйқы безі сияқты, үстелге қойылады және оған дайындалады - май мен дәнекер тін (қайшымен) алынып тасталады. Бүйрек үсті бездері қараңғы бөлмеде дайындалады, өйткені олардың гормондары күндізгі жарық пен тікелей күн сәулесінің әсерінен жойылады. Олар сондай-ақ дәнекер тіннен, тамырлардан және майдан тазартылады (алдымен бездің шетінен, кішкене нүкте оның бетінен алынады). Жұлынды тазарту үшін қатты және арахноидты қабықтар кесіліп, оларды саусақтарыңызбен бұрап, жұлын босатылады. Сүт безі беткі майдан және бөгде тіндерден дайындалады. Бауыр майдан, байламдардан, лимфа түйіндерінен және зардап шеккен аймақтардан, көкбауырдан — диафрагма қалдықтарынан және оған іргелес басқа тіндерден дайындалады. Аталық бездер барлық қоршаған қабықтардан бөлінеді[8]. жүктеу/скачать 0,55 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|