| Қоюландырылған томат өнімдері. Оларға томат-езбесі, томат-пастасы жатады. Оларды піскен томаттардан алынған езілген томат массасын қайнату арқылы алады.
Құрғақ зат мөлшері 12,15 және 20% болатын томат езбесін шығарады. Томат пастасын алу үшін құрғақ зат концентрациясы (%): 25,30,35 және 40 болатындай етіп вакуум-аппаратта томат массасын қайнатады. Тұздалған томат пастасында құрғақ зат мөлшері 27,32 және 37% және тұз мөлшері 8-10% болады.
Сапасы бойынша томат езбесі мен томат пастасы жоғары және І сұрыпты болады. Тұздалған томат пастасы тек І сұрып болып өндіріледі. Жоғары сұрыпты томат өнімдері қызыл сары-қызыл түсті, біртекті консистенциялы, қабық пен тұқым бөліктерінсіз, өнімге тән табиғи дәм мен иісті болу керек. І сұрыпта қоңыр немесе бура рең, тұқымдар мен қабығының бөліктері болуы рұқсат етіледі.
Достарыңызбен бөлісу: |
