К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
Технологиялық процестерді бақылау жөніндегі
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 1 тапсырма.
- 2 тапсырма.
| Технологиялық процестерді бақылау жөніндегі
Нұсқаулық-бұл метрологиялық және органолептикалық әдістер мен технологиялық процестердің барысын, жабдық режимдерін, Шикізат, жартылай фабрикаттар мен дайын өнім материалдарының мөлшерін бақылау орындары, нормалары мен ережелері көрсетілген бақылау құралдарының сипаттамасы бар құжат. Ол жеке құжат түрінде болуы мүмкін (кәсіпорын стандарты немесе салалық құжат) немесе технологиялық нұсқаулыққа өндіріс процесін метрологиялық қамтамасыз ету картасы ретінде кіруі мүмкін. Процесті басқалармен жиынтықта сипаттайтын құжаттарға рецептуралар, бұйрықтар, өкімдер, басшылық құжаттар жатады. Рецепт-бұл дайын өнімнің белгіленген бірлігін өндіруге арналған шикізат пен жартылай фабрикаттардың барлық түрлерінің стандартталған орналасуы бар құжат. Рецепттерде Өнімнің шығуы және шығын нормалары туралы ақпарат болуы мүмкін. Рецепттер ТИ құрамына кіруі немесе тәуелсіз құжат немесе жинақ түрінде шығарылуы мүмкін. Бұйрықтар, өкімдер, басшылық құжаттар: шикізат пен дайын өнімнің шығу нормаларын; шикізатты, жартылай фабрикаттарды, дайын өнімді технологиялық өңдеудің әртүрлі түрлері (пісіру, бланширлеу, қуыру, тазалау, тоңазыту және т.б.) кезіндегі шығындардың шамаларын; шикізат пен отын- энергетикалық ресурстарды ұтымды пайдалану жөніндегі іс-шараларды белгілейді. Жоғарыда аталған барлық нормативтік және техникалық құжаттардың болуы кәсіпорын үшін міндетті болып табылады. Нормативтік құжаттар қорының жай-күйі бойынша қорытынды жасайды: * мемлекеттік инспекторлар тарапынан мемлекеттік қадағалау кезінде стандарттарды сақтау туралы; * өнімді немесе сапа жүйесін сертификаттау кезінде өндірісті аттестаттау мүмкіндігі туралы. 1 тапсырма. Зертхананың нормативтік құжаттарын зерделеу. Стандарттардың түрлері. Қажетті материалдар мен құрал-жабдықтар: 1. ҚР СТ өніміне мемлекеттік стандарттар; 2. Мемлекетаралық стандарт; 3. Техникалық шарттар; 4. Технологиялық нұсқаулықтар (ТИ). 2 тапсырма. Мәтін туралы ақпаратты оқып, оның 4-5 негізгі сәттері мен ережелерінің тізімін жасаңыз. Содан кейін, оның тізіміндегі әр тармаққа қарама-қарсы, әр критерий бойынша 1-ден 5-ке дейін баға қойыңыз: жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|