К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 6.1 Жемістер мен көкөністерді сақтаудың прогрессивті технологиялары
| 1 тапсырма. Теориялық материалмен танысып, бақылау
сұрақтарына жауап беріңіз. Жұмыстың мақсаты: жемістер мен көкөністерді қайта өңдеу үшін қолданылатын инновациялық технологиялардың әдістері мен тәсілдерін қолдануды үйрену 1. Жемістер мен көкөністер не үшін өңделеді? 2. Жемістер мен көкөністерді өңдеудің инновациялық әдістерін атаңыз. 3. Сақтаудың негізгі принциптерін атаңыз. 4. Жеміс-көкөніс өнімдерінің қауіпсіздігі сақтау режимдерін сақтауға қалай әсер етеді. 5. Жарықтандыру көптеген тағамдардың сақталуына қалай әсер етеді? 6. Ауыл шаруашылығы өнімдерін тасымалдау, сақтау және қайта өңдеу кезінде шығындарды барынша азайтуды қалай жүзеге асырады. 7. Нарықтың дамуына әсер ететін негізгі факторларды атаңыз. 8. Бұл көкөністердің тамақтану мен халықтың денсаулығы үшін маңыздылығымен анықталады. 9. Өндірісті технохимиялық және микробиологиялық бақылауды ұйымдастыруды қамтамасыз ету. 10. Бұл жеміс-көкөніс өнімдерін сақтаудың оңтайлы жағдайын сақтауды білдіреді. 6.1 Жемістер мен көкөністерді сақтаудың прогрессивті технологиялары Көкөністерді сақтаудың ең қолайлы технологиясын таңдау көптеген параметрлерге байланысты: - қаржы ресурстары; - сақталатын өнімнің көлемі; - сақтауға салынатын жемістердің түрі мен жай-күйі; - сақтау алдында жемістерді қосымша кептіру қажет; - техниканың белгілі бір түрлерін пайдалану. Көкөністер мен жемістерді реттелетін микроклимат пен бақыланатын атмосфераны ұйымдастыру жүйелерімен жабдықталған қоймаларда сақтау өнімді сақтау ұзақтығын едәуір арттыруға және оның сапасын сақтауға мүмкіндік береді. Жемістер мен көкөністерді реттелетін газ ортасы жағдайында сақтау арнайы көкөніс қоймаларында, тоңазытқыш камераларында, полиэтилен контейнерлерінде жүргізіледі. Жеміс өнімдері тоңазытқыш камераларында контейнерлерде сақталады, онда қосымша жабдықтар орнатылған: газ генераторлары, ауа РГО датчиктері, адсорберлер. Бұл жабдық арнайы бағдарламалармен басқарылады, бұл өнімдегі биохимиялық процестерге әсер ететін этилен мен жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|