82
жемістерден (алма, алмҧрт) кӛже әзірлеген кезде жемістердің
қабығы және дәндері алынып тасталады. Қалдықтардан
қайнатпа әзірленеді, олар сҥзіледі, нормаға сай су, қант,
даршын қосылады және қайнатылады. Жемістер тілімдеп
немесе текшелеп туралады, қайнаған қайнатпаға салынады,
қайнатылады және 3 ... 4 минут пісіріледі. Картоп крахмалын
салқындатылған қайнатпамен араластырады (крахмалдың бір
бӛлігіне қайнатпаның тӛрт бӛлігі қосылады), сҥзіледі, жиі
араластырып отырып, кӛжеге қосады және қайнатады. Жазғы
кезеңде кӛже салқындай ҧсынылады.
Алма, алмҧрт және ӛрік қоспаларынан кӛже
әзірлеуге болады (ӛріктерден алдын ала сҥйектері алынып
тасталады).
Цитрусты кӛже. Апельсиндер немесе мандариндердің
қабықтары аршылады, шеңберлеп туралады. Ҥгіндісін ҧзынша
етіп турайды, булайды, ҥстіне ыстық су қҧйылып, дайын
болғанша пісіріледі. Қайнатпа сҥзіледі, оған қант қосылады,
туралған жемістер салынады, қайнатылады, 3 ... 4 минут
пісіріледі, крахмал қосылады, қайта қайнатылады, суытып,
жҥзім шарабын қосады (кӛжені шарапсыз да әзірлеуге
болады).
Достарыңызбен бөлісу: 
