71
пісірілгенге қарағанда жақсырақ, ӛйткені сыртындағы қабығы
пигменттің пісіру суына ӛтуге жол бермейді, оның тамыр
жемісіндегі концентрациясы жоғары болып қала береді және
ол азырақ бҥлінеді. Жуылған қызылшаның ҥстіне салқын су
қҧйылады, сірке суы қосылып, қайнатылады және дайын
болғанға дейін ақырын қайнатып пісіріледі.
Ең тӛмен тҥсін жоғалту кезі қызылшаны пісіргенде, ӛйткені
қоршаған ортаға пигмент диффузиясы толығымен жоқ.
Достарыңызбен бөлісу: 
