РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ

Представьте себе жиры как компанию на вечеринке. Кто-то из гостей
вас восхищает, с кем-то вы с удовольствием общаетесь, но есть и
откровенные болваны — что ж, вам выбирать, с кем проводить время.
Если, продолжая аналогию, некоторые жиры — насыщенные или транс-
жиры — соблазнительны, как записной донжуан, от которого лучше
держаться подальше, то другие — вполне симпатичные ребята, и многие
девушки мечтали бы познакомиться с ними поближе. Вот и я сделала
свой выбор.
Оливковое масло? Да, мне нравится с тобой встречаться. Маргарин?
Нет, боюсь, в пятницу вечером я занята.
При таком разнообразии полезных масел вы всегда найдете для себя
что-то вкусное и богатое витаминами и минералами.

ГЛАВА 10. ПИЩА ДАЛЕКИХ ЗВЕЗД
ПОДЖАРИВ на оливковом масле яйца (белок), добавив к ним
ломтики авокадо (полезные жиры), хлеб из пророщенной ржи (сложные
углеводы) и яркий солнечный апельсин, я получаю восхитительный
завтрак. А еще — полный комплекс витаминов и минералов (включая
микроскопические частички железа со сковороды, которые впитываются
в яичницу в процессе приготовления). Кроме того, железо наряду с
магнием и кальцием содержится в самих яйцах. А в авокадо есть калий,
фосфор и цинк, не считая витаминов.
Когда вы едите растения и мясо травоядных животных, вы питаетесь
не только солнцем, но и звездами. Кальций, магний и железо,
поглощаемые из земли растениями, которые потом едят животные и
люди, — это те же минералы с далеких звезд. Есть они и в нас, землянах
(наши тела на четыре процента состоят из минералов!).
Поскольку практически вся наша пища живая (или еще недавно была
живой), большинство питательных веществ — те же витамины — имеют
органическое происхождение. Минералы не назовешь живыми. Это
неорганические
соединения, что отличает их от более сложных,
углеродистых 
органических
веществ, из которых состоит все живое. Но
витамины и минералы, как вы убедитесь ниже, просто необходимы для
нашего здоровья.

жүктеу/скачать 4,07 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: