Қыша қосылған қияр тұздығы.Негізгі қызыл тұздық дайындалады.Басты пиязды ұсақтап турайды да шала қуырып қызыл тұздықпен қосады.10-15 мин.пісіреді.Тұз,дайын асхана қышасын .Оңтүстік тұздығын ,маргарин қосады.Тұздықты қышамен бірге қайнатпайды ,себебі ол қатпарланады және хош иісін жоғалтады.Пияз тұздығы қышамен бірге өткір дәмді болады. Оны котлет массасынан дайындалған қуырылған ет тағамдарына шүрек етке, сарделькаға,шұжыққа,ветчинаға ,шошқа етіне қосып береді.
Пияз және қияр қосылған қызыл тұздық.Негізгі қызыл тұздық дайындалады.Басты пиязды ұсақтап турайды, шала қуырады.Сірке суын қосып,лавр жапырағын,дәнекті бұрыш қосып,пісіреді.Сірке суын қосылған,шала тұздалған ұсақ қиярды(корнишон) ұсақтап турайды.Егер оларды ащы қиярмен алмастырса, онда қиярды қабықшасынан,тұқымын тазалайды да аздап сығады.Дайындалған пиязды қызыл тұздықпен қосып, 10-15 мин,пісіреді.Тұз,қант, Оңтүстік тұздығын ұсақталған қияр (карнишон) қосады да қайнатады.Бұрыш пен лавр жапырағын алып тастап ,маргаринмен қатықтайды.Ұсақ қиярды тұздыққа қоспайақ ,оны тағамға себуге болады.Дайын тұздық әдеттен тыс өткір, қышқылтым дәмді болады.Оны сүбеге, лангетке,котлетке,биточкаға және басқа ет тағамдарына қосып береді.
Тамыр (тамырсабақ) қосылған қызыл тұздық.Сәбізді ақжелкекті, басты пиязды, қынапты тәтті бұрышты жұқа сабаншаға турайды,майда шала қуырады, негізгі қызыл тұздықпен қосады.Хош иісті бұрыш қосып, 10-15 мин пісіреді.Пісіру аяқталарда көк бұршақ,ромбыша туралған үрме бұршақ қынабын,шарап (мадера) қосып,қайнатады. Етті бұқтыру ,тефтельді бұқтыру үшін пайдаланады.Тұздықты шарапсыз дайындауға болады.
