Томат қосылған қаймақ тұздығы.Қаймақ тұздығын дайындап,ұзақ пісірілген томат пюресін көлемінің жартысына дейін қосып,араластырады.Тұз ,бұрыш ұнтағын қосып,қайнатады.Тұздықты көкөніс тартымдарынан әзірленген тағамдарға ,тефтель дайындау үшін пайдаланады.
Қаймақ тұздығы 100,томат пюресі100
Пияз қосылған қаймақ тұздығы .Басты пиязды сабанша түрінде турап,жұмсарғанша,бірақ қуырма қабық пайда болмайтындай етіп ,шала қуырады.
Қаймақ тұздығын дайындайды.Оған дайындалған пиязды салып,7-10 мин пісіреді.Тұздыққа Оңтүстік тұздығын қосып қайнатады және үздіксіз араластырып отырады.Тұздықты котлетке, лангетке ,бефстрогановқа,биточкаға,бауырға,т.б.ет тағамдарына қосып береді.
Пияз бен томат қосылған қаймақ тұздығы.Басты пиязды ұсақтап турап,толық дайын болғанша шала қуырады. Томат пюресін қосып тағы да 5-7 мин шала қуырады.Қаймақ тұздығын дайындайды. Оған шала қуырылған томат пен пияз қоспасын қосып,араластырады және оның қайнауына мүмкіншілік береді.Тұздықты тефтельге голубцыға,ет котлет массасынан жасалған тағамдық өнімдерге қосып береді.
Желкөк (хрен) қосылған қаймақ тұздығы.Ұсақ туралған желкөк тамырын сары май қосып шала қуырады.Араластыра отырып 9%-дық сірке суын,лавр жапырағын ,дәнекті бұрыш қосады.Желкөкті хош иістендіру үшін 5-мин –тан артық емес уақыт пісіреді.Қаймақ тұздығын дайындайды.Оған дайындалған желкөкті(алдын ала лавр жапырағын ,дәнекті бұрышты,тұзды алып тастап) қосады да қайнатады.Желкөк қосылған қаймақ тұздығын пісірілген сиыр етіне,тілге,ветчинаға,орамаға қосып береді.Ет тағамдарын ыстап қақтау үшін пайдаланады.
Жұмыртқалы-майлы тұздықтар
Поляк тұздығы.Жұмыртқаны тұтас пісіреді,қабығынан аршиды ,ұсақтап турайды.Ақжелкек ,аскөк көгін ұсақтап турайды.Ақжелкек, аскөк көгін ұсақтап турайды.Сары майды ерітеді.Дайындалған жұмыртқа мен көкті қосады ,лимон сөлін немесе сұйытылған лимон қышқылын құйып,қосымшалап тұз салады.Тұздықты араластырады және 70С-тан жоғары емес температурада жылытады.Пісірілген балық ақ және түсті орамжапырақ тағамдарына қосып беріледі.
Сары май 700,жұмыртқа 8 дана,ақжелкек көгі немесе аскөк көгі 27,лимон қышқылы 2.
Орындаған
|
Ж.Нуржанова
|
|
|
ДЖ – 6 – 2022
|
Бет
|
Тексерген
|
Б. Муратова
|
|
|
11
|
Өзг
|
Беті
|
№ құжаты
|
Қолы
|
Күні
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
