Международный стандарт


 Система прослеживаемости



Pdf көрінісі
бет31/54
Дата27.11.2022
өлшемі4,02 Mb.
#53094
түріРеферат
1   ...   27   28   29   30   31   32   33   34   ...   54
Байланысты:
ISO-22000-2018 для учебных целей

8.3 Система прослеживаемости 
Система прослеживаемости должны быть способной однозначно идентифицировать сырье и 
материалы поступающие от поставщиков и первоначальный маршрут распределения конечной 
продукции. При разработке и внедрении системы прослеживаемости, как минимум необходимо 
учесть следующее: 
a) взаимосвязь партии получаемых материалов, ингредиентов и промежуточной продукции
(полуфабрикатов) с конечной продукцией; 
b) переработку материалов / продукции;
c) распределение конечной продукции.
Организация должна обеспечить, чтобы законодательные, нормативные требования и 
требования потребителей были идентифицированы. 
Документированная информация, являющаяся объективным свидетельством функционирования 
системы прослеживаемости, должна сохраняться в течение определенного периода времени, 
как минимум в течение всего срока годности продукции. Организация должна проводить 
верификацию и тестирование результативности системы прослеживаемости. 
ПРИМЕЧАНИЕ: При необходимости, для проверки результативности, верификация системы 
должна включать в себя сопоставление количества конечной продукции с количеством 
ингредиентов. 
8.4. Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них 
8.4.1 Общие положения 
Высшее руководство должно внедрить процедуры реагирования на потенциальные 
чрезвычайные ситуации или инциденты, несущие потенциальную угрозу для пищевой 
безопасности, и которые имеют отношение к роли организации в цепи создания пищевой 
продукции. 
Должна разрабатываться и поддерживаться в надлежащем состоянии документированная 
информация для управления такими чрезвычайными обстоятельствами и инцидентами. 
8.4.2 Действия в условиях чрезвычайных обстоятельств и инцидентов 
Организация должна: 
a) реагировать на возникающие чрезвычайные обстоятельства и аварийные ситуации, путем:
1) обеспечения соблюдения соответствующих законодательных и нормативных
требований;
2) осуществления внутренней коммуникации;
3) осуществления внешней коммуникации (например, с поставщиками, потребителями,
надзорными органами, средствами массовой информации); 
b) принимать меры по снижению последствий чрезвычайных обстоятельств с учетом их
масштаба и потенциального воздействия чрезвычайных обстоятельств и инцидентов на 
пищевую безопасность; 
c) периодически тестировать процедуры на практике;
26


d) анализировать и, при необходимости, актуализировать документированную информацию
после возникновения инцидентов, аварийных ситуаций или проведения практического
тестирования.
ПРИМЕЧАНИЕ: Примерами чрезвычайных ситуаций, которые могут повлиять на безопасность 
и/или производство пищевой продукции, являются стихийные бедствия, экологические 
катастрофы, биотерроризм, несчастные случаи на производстве, эпидемии и другие инциденты, 
такие как перебои в работе служб водоснабжения, электроснабжения или охлаждения. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   27   28   29   30   31   32   33   34   ...   54




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет