Салқын тағамдар мен тісбасарлар
1
Көкөніс винегреті
110
50
2
Майшабақпен винегрет
160
110
3
Пияз қосылған тұздалған саңырауқұлақ
40
30
4
Қаймақ қосылған көк пияздан салат
150
40
5
Балғын баклажаннан, кәдіден және көкөністерден
уылдырық (өз өндірісі)
150
60
6
Балғын қиярдан даярланған салат
90
60
7
Қаймақта қияр және жұмыртқа қосылған шалғам
салаты
150
100
8
Шалғам салаты
120
90
9
Саңырауқұлақ салаты
150
130
10
Балғын қырыққабат салаты
110
70
11
Ашытылған қырыққабаттан салат
40
40
12
Қызанақтан салат
100
60
13
Картоп салаты
120
40
14
Жұмыртқа қосылған көкөніс салаты
150
60
15
Қаймақпен немесе қатықпен көк салат
110
110
16
Маймен немесе қаймақпен тұрып
120
90
17
Ет және балық салаттары
200
120
18
Құс еті немесе жабайы құс еті салаты
220
140
19
Гарнирмен майонез астындағы жұмыртқа
120
60
20
Кета, түйірлі, майда уылдырық
40
40
21
Майонез астындағы таңқышаян слаты (өндірістік
өндірілген)
150
100
22
Гарнирсіз қуырылған балық
70
70
23
Құйылмалы таңқышаян
180
160
24
Маринад астындағы балық
140
100
25
Гарнирмен пісірілген балық
120
100
26
Гарнирмен майонез астындағы балық
130
110
27
Толтырылған балқ
200
180
28
Құйылмалы балық
300
240
29
Гарнирмен майшабақ
150
110
30
Гарнирсіз майшабақ
60
60
31
Лимонмен бекіре, арқан балық, кета
60
60
32
Гарнирмен майдаланған майшабақ
280
200
33
Картоппен және маймен табиғи майшабақ
130
60
34
Көкөніс гарнирімен қуырылған қой, шошқа, сиыр
еттері
120
60
35
Гарнирсіз пісірілген ет
40
40
36
Құйылмалы ет
150
150
37
Көкөніс гарнирімен салқын құс еті
150
90
231
6 қосымша жалғасы
1
2
3
4
38
Бауыр паштеті
150
110
39
Сілікпе
100
70
40
Ет немесе балық ассортиі
150
140
41
Көкөніс гарнирмен салқын тіл
120
50
42
Гарнирмен салқын пісірілген торай
150
110
43
Қант қосылған айран, қайнаған сүт, сары май,
порциямен қаймақ, піскен жұмыртқа
20
20
44
Қаймақ қосылған сүзбе
40
40
45
Ет гастрономиясы
4
40
46
Гарнирсіз килька
50
50
47
Пияз қосылған килька
60
50
48
Гарнирсіз порциямен әртүрлі консервілер
30
30
49
Лимонмен шпрот
40
40
50
Ысталған шұжықпен бутерброд
30
30
51
Ірімшікпен бутерброд
30
30
52
Сары маймен немесе уылдырықпен бутерброд
30
30
53
Ветчинамен немесе балық гастрономиясымен
бутерброд
30
30
54
Килькимен және жұмыртқамен бутерброд
60
60
55
Пісірілген шұжықпен бутерброд
20
20
Бірінші тағамдар
1
Ет сорпасында пісірілген борщ
170
50
2
Мәскеу борщі
180
60
3
Украин борщі
210
80
4
Қышқыл көже
170
70
5
Мәскеу қышқыл көже
200
100
6
Макарон өнімдерімен, жармамен, бұршақтылармен
көжелер
50
20
7
Көкөніс, картоп көжелері
150
40
8
Макарон өнімдерімен, картопсыз саңырауқұлақ
көжесі
60
50
9
Консервілермен картоп көжесі
150
50
10
Харчо немесе пити көжесі
100
80
11
Шаруа көжесі
150
30
12
Балық картоп көжесі
180
80
13
Үй кеспе көжесі
150
120
14
Саңырауқұлақ картоп көжесі
150
50
15
Ашытылған қырыққабаттан щи
90
30
16
Балғын қырыққабаттан щи
120
40
17
Ет сорпасында картоп қосылған балғын
қырыққабаттан щи
160
80
18
Көк щи
180
150
19
Оралша щи
110
60
20
Тәуліктік щи
160
80
232
6 қосымша жалғасы
Тұз көже
21
Сұйық балық, ет және саңырауқұлақ тұз көжесі
180
130
22
Үй тұз көжесі
210
150
Сүт көжелер және езбе тәрізді көжелер
23
Сүт көже
30
30
24
Клецкимен сүт көже
80
80
25
Жарма және бұршақты, картоппен, вегетариандық
езбе тәрізді көжелер
100
30
26
Көкөніс вегетариандық езбе тәрізді көжелер
100
30
27
Ет сорпасында даярланған езбе тәрізді көжелер:
картоппен жарма
110
50
көкөніс
120
50
Мөлдір көжелер
28
Гренкимен көже
120
110
29
Өндірістік өндірілген тұшпарамен, жармамен,
макарон өнімдерімен, жұмыртқамен сорпа
80
70
30
Бәлішпен, кулебякамен, фрикаделькаен сорпа
150
140
31
Үй кеспесімен сорпа
150
140
32
Балық көже
130
80
Салқын көжелер
33
Салқын борщ
150
50
34
ботвинья
250
130
35
Көкөніс окрошкасы
200
110
36
Жинақтық ет окрошкасы
200
110
37
Қызылша көже
180
90
38
Салқын көк щи
190
100
39
Тәтті көжелер
60
60
233
7 қосымша. Жартылай фабрикаттар мен аспаздық өнімдерді сақтау мерзімі
Өнімнің аталуы
Сақтау
мерзімі, сағ
Сақтау
температурасы,°С
1
2
3
ЕТ ӨНІМІ
Сиыр, шошқа, қой (ешкі) еттерінен жартылай фабрикаттар
1. ірі кесекті
48
2...6°
2. Өлшемделген ет (0,25-ден 1,0 кг дейін)
36
-«-
3. аунатылмаған порциялық (шап еті; табиғи бифштекс;
лангет; антрекот; ромштекс; тұмшаланған сиыр, қой, шошқа
еті; эскалоп; шницель және т.б.)
36
-«-
4. Аунатылған порциялық (ромштекс, қой және шошқа етінен
табиғи котлет, шницель)
24
-«-
5. майда кесекті (бефстроганов, азу, поджарка, гуляш,
бұқтыруға арналған сиыр еті, кәуапқа арналған ет және т.б.)
24
-«-
6. Ерекше қуырылғын ет, ет ассортиі
18
-«-
7. Тағамдық сүйектер
24
-«-
8. Мал субөнімдері: тоңазытылған
24
-«-
мұздатылған
48
-«-
9. Маринадталған кәуап (жартылай фабрикат)
24
-«-
10. Шабылған ет жартылай фабрикаттары: табиғи шабылған
шницель, табиғи шабылған котлет, шабылған бифштекс,
мәскеулік үй котлеттері, киев котлеттері, люля-кебаб
!2
Мұздатылған шабылған бифштекс
48
5° дейін
Тағамдық құндылығы жоғарылатылған: сиыр етінен,
майсызданған котлеттер, мектеп сиыр биточкиі, ет кнелі
12
2.. 6°
құрама (ет-картоп, ет-өсімдікті, ет-қырыққабатты және т.б.
котлеттері )
12
-«-
БАЛЫҚ ЖӘНЕ ТЕҢІЗ ӨНІМДЕРІ
Жартылай фабрикаттар
11. Тоңазытылған барлық атаулы балықтар
48
0...-2
0
12. Мұздатылған және жылтырлатылған барлық атаулы балық
және балық емес өнімдері
24
-«-
13. Мұздатылмаған арнайы бөлшектелген балық
24
-2°...+2°
14. Кепкен нанда аунатылған порциялық балық
24
2...6°
15. Кәуаптар мен поджарка
24
ОТ-2...+2"
16. Котлеттер, биточки, турама, балық картопты зразы,
құймақтар (мұздатылмаған)
12
-«-
17. мұздатылған котлеттер, голубцы және турама
72
-4...-6°
18. Мұздатылған балық тұшпарасы
48
-«-
Аспаздық өнімдер
19. Қуырылған балық атаулы балық
36
2.. .6°
20. Көмбелеп пісірілген барлық атаулы балық
48
-«-
21. Пісірілген барлық атаулы балық
24
-«-
22. Толтырылған балық
24
-«-
23.Тұздалған балықтан шабылған өнімдер (майшабақ,
скумбрия, сардина және т.б.)
24
-«-
234
7 қосымшаның жалғасы
1
2
3
24. Қуырылған барлық атаулы балық котлеттері
12
-«-
25. Томат соусыен балық фрикаделькалары, тефтелдері
48
-«-
26.Ыстық ысталған барлық атаулы балық және орама
48
-«-
27. Пісірілген балық шұжықшалары
48
-«-
28. «Рыбацкий», «Особый» және т.б. зельцтері
12
-«-
29. Пісірілген шаяндар мен креветкалар
12
2...6°
30. Таңқышаян таяқшалары
48
-«-
31. қаймақ соусында көкөністермен кальмар, кальмардан
отбивные, кальмар котлеттері
24
-«-
Маринадтағы кальар
48
-«-
32. «Океан»ақуызды пастадан өндірістік өндірілген аспаздық
өнімдер
24
-«-
33. балық майлары мен барлық балық уылдырықтары
24
-«-
34. Құйылған балық
24
-2...+2°
35. Полимерлі тұтынушылық ыдыстағы балық пастасы
24
-«-
36. Тұтынушылық ыдыстағы екінші балық тағамдары:
мұздатылмаған
12
-«-
мұздатылған
72
-4-..-6°
37. Мұздатылған «Океан» ақуызды паста
72
-1...-30
Достарыңызбен бөлісу: |