К. Күзембаев, Г. К. Күзембаева, А.Қ. Смағұлова
Барлық бөлмелер топтары өзара байланысқан
жүктеу/скачать 4,69 Mb. Pdf көрінісі
|
Кузембаева Г., Кузембаев К Қоғамдық тамақтандыру өндірісін ұйымдастыру
- Бұл бет үшін навигация:
- 6.2. Оңтайлы еңбек жағдайын құруға қойылатын талаптар
- Өндірістік бөлмелер құрамы мен ауданы
| Барлық бөлмелер топтары өзара байланысқан:
негізгі бөлмелер тобының өзара орналасуының тұтынушылар мен қызмет көрсететін персонал ағыны, таза және қолданған ыдыс, жартылай фабрикаттар, шикізаттар мен қалдықтар ағыны қиылыспай өзара қысқа байланысы қамтамасыз етілу керек; өндіріс технологиясы өзгерумен байланысты бөлмелерді қайта жоспарлау мүмкіндігі қарастырылып, ғимарат құрылымы жинақы болу керек барлық бөлмелер тобын жинақтау СНиП,и санитарлық және өртке қарсы ережелер талаптарын қадағалау керек; барлық өндірістік және қойма бөлмелері өтпелі болмау керек, өндірістік және тұрмыстық бөлмелерге шаруашылық аула жағынан кіру, ал сауда бөлмелеріне – көшеден кіру керек; олар тұрғын бөлмелерге кіруден оқшаулану керек. саудалық бөлмелердің құрастырылуы тұтынушылар қозғалысы бойынша жүргізілу керек: 6.2. Оңтайлы еңбек жағдайын құруға қойылатын талаптар Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында өндірістік үрдісті табысты орындау үшін: өндірістік рационалды құрылымын талдау; түсетін шикізат, жартылай фабрикат және дайын өнімнің қарама –қарсы ағындарын жою мақсатында өндірістік бөлмелер технологиялық үрдіс жүрісі бойынша орналасу керек, мысалы, алдын-ала даярлау цехы 86 қоймаға жақын болу керек, сол уақытта толық даярлау цехымен ыыңғайлы байланыста болу керек; өндіріс ағындылығы мен технологиялық үрдісті жүзеге асыру ретін қамтамасыз ету керек; жабдықты дұрыс орналастыру керек; жұмыс орындарын қажетті жабдықпен, инвентарьмен, құрал- саймандармен қамтамасыз ету ; оңтайлы еңбек жағдайын құру керек. Өндірістік бөлмелер жер үсті қабаттарда орналасып, солтүстік және солтүстік-батысқа бағытталу керек. Өндірістік бөлмелер құрамы мен ауданы кәсіпорын типі мен қуатына байланысты құрылыс нормалары мен жобалау ережелерімен (СНиП 2.08.02-89)анықталады. Өндірістік бөлмелер ауданы қауіпсіз жағдайы мен санитарлы-гигиеналық талаптардың қадағалануын қамтамасыз ету керек. Аудан әртүрлі технологиялық жабдықтар қойылған пайдалы ауданнан, сонымен қатар өтетін жолдар ауданынан тұрады. Өндірістік бөлмелер ауданы мына формуламен есептеледі: мұндағы: S жалпы –цехтың жалпы ауданы,м 2 ; S пайд - жабдық қоюға қолданылатын цехтың пайдалы ауданы,м 2 ; К сп - жабдықтар арасында өтетін жолдарды ескеретін ауданды қолдану коэффициенті. Бағыттаушы есептеу үшін келесі аудандарды қолдану коэффициенті қабылданған: ыстық цех үшін -0,25-0,3; салқын цех үшін -0,35-0,4; алдын-ала дайындау цехы үшін-0,35. Мысалы: егер жабдықтар үшін 10,5 м 2 аудан қолданса, көкөніс цехтің жалпы ауданын анықтау керек Бір жұмысшыға аудан нормасы бойынша өндірістік бөлмелерді мына формуламен есептейді: S жалпы =N×n, мұндағы: S жалпы –цехтың жалпы ауданы, м 2 ; N –цехтағы жұмысшылар саны; N –бір жұмысшыға шаққанда аудан нормасы, м 2 . Аудан нормасы, м 2 : ыстық цех үшін -7-10; салқын цех үшін -6-8; алдын- ала даярлау цехы үшін -4-6. 87 Өндірістік бөлмелер биіктігі 3,3 м аз болмау керек. Еденнен 1,8 м биіктікке дейін қабырғаға керамикалық плитка жабыстырады. Қазіргі заманғы бөлмелерде ашық керамикалық плиткамен төбесіне дейін жабады, бұл санитарлық шарттарын жақсартады. Едендер ылғал өткізбейтін болу керек. Олар метлах плиткасымен немесе санитарлық-гигиеналық талаптарға жауап беретін басқа жасанды материалмен жабылады. Өндірістік бөлмелерде жүктеу/скачать 4,69 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|