Министерство сельского хозяйства республики казахстан

106

 

 

 

Прогноз  выпуска  продукции  ОАО  «Ляховичский  консервный  завод»  отображен  на 

рис.1. Нижняя ветвь графика демонстрирует текущий прогноз, а верхняя ветвь – те значения 

объема  выпуска  продукции,  которые  теоретически  могут  быть  достигнуты  в  условиях 

данного  предприятия.  Объем  выпуска  по  прогнозу 2015-2016 гг.  составляет 60% от 

оптимального объема, что указывает на значительный потенциал развития. 

Выводы 

В работе получена модель в форме мультипликативной производственной функции 

затрат.  На  примере  перерабатывающего  предприятия  ОАО  «Ляховичский  консервный 

завод»  проведен  сравнительный  анализ  прогнозных  и  оптимальных  объемов  выпуска 

продукции, рассчитанных по модели. 

Представленная модель также с определенной степенью достоверности может быть 

использована для краткосрочного прогноза уровня результата в случае изменения объемов 

текущих производственных затрат. 

 

Литература 

 

1. Подашевский И.Я. Экономико-математические методы и модели. Ч.                         2 

Математические модели экономики: Учебное пособие – Мн.: ЧИУП, 2005. - 84с. 

2. Цыганов В.А. Статистика промышленности. Учебное пособие – Мн.: БИП-С Плюс, 

2006. -168с. 

3.  Цыганов  В.А.  Модель  оптимальной  эффективности  агропромышленного 

предприятия/  В.А.  Цыганов,  Е.А.  Макаренко // Системный  анализ  и  прогнозирование 

экономики: межд. науч. конф.:  Сб. науч. статей - Мн.: БГАТУ, 2011. - С. 181-185.  

4. Цыганов В.А. Модель мультипликативной производственной функции в условиях 

кризиса / В.А. Цыганов, Т.В. Березин // Системный анализ и прогнозирование экономики: 

межд. науч. конф.:  Сб. науч. статей - Мн.: БГАТУ, 2011. - С. 205-209. 

 

 

УДК 338.439 

 

Шатохина Н.М., Воронцова Ю.Н., Богомолов А.В. 

 

Воронежский государственный университет инженерных технологий», Воронежский 

государственный промышленно-гуманитарный колледж 

 

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ 

В МИРОВОЙ ЭКОНОМИКЕ 

 

 Аннотация 

 В статье рассмотрена оценка продовольственной безопасности в мире, представлен 

уровень  продовольственной  независимости  стран  ЕАЭС  и  индекс  розничных  цен  на 

отдельные группы товаров. 

Ключевые  слова:

  продовольственная  безопасность,  индекс  розничных  цен, 

импортозамещение, агропромышленный комплекс, продовольственные товары. 

Введение 

Известно,  что  основой  продовольственной  безопасности  служит  наличие 

достаточных объемов продовольствия соответствующего качества, поставляемого за счет 

внутреннего производства или импорта. 

107

 

 

Применительно  к  продовольственному  комплексу  отраслей  оно  представляется  как 

эффективное  управление  сельскохозяйственными  ресурсами  в  целях  удовлетворения 

потребностей  человечества  в  пище  при  сохранении  и  улучшении  качества  окружающей 

среды  и  консервации  естественных  ресурсов.  Это  примерно  то  же  самое,  что 

альтернативное земледелие, ибо экологичное сельское хозяйство в соответствии с законами 

сохранения  природы  означает  преобладание  в  использовании  возобновимых  ресурсов, 

уменьшение  потерь  органического  вещества,  восстановление  плодородия  почвы, 

уменьшение  применения  химических  средств,  использования  орошаемой  воды  и  т.д.  В 

целом это означает возврат к экстенсивному земледелию.  

По  прогнозам  переход  на  устойчивое  развитие  приведет  к  падению  производства 

зерна в индустриальных странах на 70 млн. т при росте в развивающихся странах на 50 млн. 

т. Импортный спрос на зерно развитых стран возрастет на 60% [1].Урожайность зерновых 

будет снижаться, запасы зерна сокращаться, а мировые цены - расти. Естественно, что при 

этом произойдет снижение мировой продовольственной безопасности, в смысле гарантии 

от голода и недоедания. 

Международная торговля продовольствием, как и продовольственная гуманитарная 

помощь,  в  настоящее  время  не  способны  при  существующем  мировом  экономическом 

порядке обеспечить продовольственную безопасность в мире, но все же они способствуют 

ее повышению в отдельных странах, главным образом в промышленно развитых. 

Обратимся в качестве примера к рекомендуемому комплексу мероприятий в области 

организации  и  управления  обеспечением  продовольственной  безопасности  в  условиях 

импорто замещения России, которые должны включать: совершенствование нормативной 

правовой базы функционирования агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов, 

исходя  из  основных  направлений  и  механизмов  реализации  положений  Доктрины 

продовольственной  безопасности;  осуществление  мониторинга,  прогнозирование  и 

контроль  состояния  продовольственной  безопасности;  оценку  устойчивости  экономики 

страны  к  изменениям  на  мировых  рынках  продовольствия  и  изменениям  природно-

климатического характера; оценку устойчивости продовольственного снабжения городов и 

регионов,  зависимых  от  внешних  поставок  пищевых  продуктов;  формирование 

государственных  информационных  ресурсов  в  сфере  обеспечения  продовольственной 

безопасности. 

Эти  рекомендации  могут  быть  распространены  и  на  другие  государства  ЕАЭС.  В 

целом по Евразийскому экономическому союзу,  уровень продовольственной зависимости 

входящих  в  него  стран  по  большинству  чувствительных  продуктов  питания  на 

сегодняшний  день  существенно  ниже  единицы.  Уровень  продовольственной 

независимости стран-участников содружества приведен в таблице 1. 

 

Таблица 1 - Уровень продовольственной независимости стран ЕАЭС 

 

Виды продовольствия 

Беларусь 

Казахстан 

Россия 

Зерно 106 

218 

108 

Сахар 94 

6 

86 

Растительное масло 74 

84 

209 

Мясо и мясопродукты 116 78  76 

Молоко и молокопродукты 246 

83 

80 

Картофель 100 

99 

98 

108

 

 

Овощи 97 

91 

89 

Плоды и ягоды 50 

20 

360 

Яйца 130 

93 

98 

 

Как показало проведенное исследование, проблемы продовольственного обеспечения 

в  России  существенно  обостряется  за  счет  резкого  скачка  цен  на  продовольственные 

товары. Индекс розничных цен на отдельные группы товаров в январе 2015 г. приведен в 

таблице 2. 

 

Таблица 2 - Индекс розничных цен на отдельные группы товаров в январе 2015г., % 

 

Товары 

Январь 2015 г.к 

Справочное 

Декабрю 

2014 г. 

Январю 

2014 г. 

Январь 2014 г.к 

декабрю 2013 г. 

Январь 2014 г.к. 

Январю 2013 г. 

1 2 

3 

4  5 

Продовольственные 

товары без алкоголя 

106.2 121.8 

100.9 

105.7 

Хлеб и 

хлебобулочные 

изделия 

103.6 111.1 

100.3 

107.1 

Масло подсолнечное 107.6  113.8 

99.3 

95.9 

Макаронные изделия 105.7  114.5 

100 

103.4 

Молоко и молочная 

продукция 

102.4 115.8 

101.1 

113.9 

Масло сливочное 103.8 117.4 

101.3 

119.3 

Яйцо 106.9 

118.9 

94 

120 

Мясо и птица 103.2 

124  99.9 

97.2 

Рыба и морепродукты 106.5  125.8 

100.8 

108 

Плодовоовощная 

продукция 

122.1 140.7 

105.8 

107.7 

Крупа и бобовые 107.4 144.9 

99.7 

102.3 

Сахар-песок 119.1 

167.9  99.2 

101.6 

 

109

 

 

Рисунок 3 - Экспорт и импорт сельскохозяйственного сырья и продовольствия  

по данным 2000-2014 гг. США, млрд. долл. 

 

Для России сегодня стратегия, направленная на перестройку экономической модели 

развития  за  счет  перехода  на  импортозамещающие  производства  и  технологии  в 

стратегически  важных  отраслях,  является  определяющей[2].  Вместе  с  тем,  объективные 

статистические  данные  свидетельствуют,  что  отечественная  экономика  в  целом  и 

промышленность,  в  частности,  достаточно  сильно  зависят  от  импорта,  особенно  от 

поставок  иностранного  оборудования  и  транспортных  средств.  Экспорт  и  импорт 

сельскохозяйственного сырья и продовольствия по данным 2000-2014 гг. США приведен 

на рисунке 3. 

Введение  контрсанкций  на  поставку  продовольствия  обострило  проблему 

продовольственной  безопасности.  В  настоящее  время  России  требуется  не  только 

продовольствие, но и сырье для его производства, технологии и оборудование. С учетом 

зарубежного  опыта  государственная  политика  продовольственной  безопасности    должна 

создавать  условия  самообеспеченности    и  независимости  от  внешних  факторов[3]. 

Важнейшими  экономическими  приоритетами  должны  стать:  защита  российских 

производителей; ужесточение требований по качеству ввозимой продукции; использование 

таможенных  тарифов,  как  инструмента  защиты  отечественных  производителей; 

установление  приоритета  товаров  отечественных  производителей  при  закупках  для 

государственных  нужд;  стимулирование  технологической  модернизации  отраслевых 

предприятий;  освоение  инновационных  конкурентоспособных    видов  продукции; 

разработка  региональных  программ  по  освоению  проблемных  видов  продукции, 

предлагающих  использование  наукоемких  технологий  и  создание  инновационных 

решений. 

 

Литература 

 

1.  Лоскутов,  С.  А.  Основные  факторы,  критерии  и  принципы  ресурсосбережения  в 

условиях современного хозяйствования [Текст] / С. А. Лоскутов // Вестник ВГУИТ. Серия: 

Экономика и управление. - 2015. - № 2. - С. 272 – 279  

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

2000

2005

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

экспорт

импорт

110

 

 

2.  Лоскутов,  С.  А.  Адаптация  зарубежного  опыта  государственного  регулирования 

производства функциональных хлебопродуктов [Текст] / Е. А. Белимова, С. А. Лоскутов // 

Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение. В  2 

ч. Ч. 2.: матер. Междунар. науч.-техн. конф. / Воронеж.гос. ун-т инж. технол. – Воронеж: 

ВГУИТ, 2014. – С. 297 – 303  

3.  Гусев,  И.  С.  Устойчивое  развитие  предприятий  мясной  отрасли  в  условиях 

рыночного  хозяйствования  [Текст] / И.П.  Богомолова,  И.С.  Гусев // Экономика  и 

промышленности. – 2015. - № 3 (63) – С. 29-37. 

 

 

УДК 2.33 

 

Шубаева У.К., Макашова А. 

 

Казахский Национальный Аграрный университет 

 

СПЕЦИФИКА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ 

КАЗАХСТАНСКОГО РЫНКА  МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. 

 

Аннотация

  

В  статье  изложены  основные  результаты  комплексного  анализа  специфики 

функционирования  и  современных  проблем  развития  казахстанского  рынка  молочной 

продукции. 

Ключевые  слова: 

рынок  молока  и  молочный  продукции,  молочное  скотоводство, 

молочная промышленность 

Введение 

Среди  факторов,  оказывающих  решающее  влияниена  здоровье,  нормальное 

физическое  развитие  и  рост  ребенка,  важная  роль  принадлежит  сбалансированному 

питанию  и,  прежде  всего,  надежному  обеспечению  растущего  организма  всеми 

необходимыми  пищевыми  веществами,  включая  витамины,  макро–  и  микроэлементы,  в 

частности кальцием. 

Роль  кальция  в  организме  человека  исключительно  велика:  он  составляет  основу 

костнойткани,  участвует  в  формировании  костей,  дентина  и  эмали  зубов. 

Недостатоккальция  в  детском  и  подростковом  возрасте  приводит  к  задержке  роста, 

формированию  остеопатического  синдрома,  препятствует  достижению  оптимальной, 

генетически запрограммированной пиковой массы и плотности костей, а также определяет 

функцию и прочность костнойткани взрослого человека. Доказана связь дефицита кальция 

с  кариесом,  нарушением  осанки,  изменением  формы  грудной  клетки,  Х  и  О–образными 

деформациями нижних конечностей, снижением мышечного тонуса [1].  

Помимо этого, кальций является одним из компонентов системы свертывания крови; 

участвует  в  регуляции  нервной  и  нервно–мышечной  проводимости;  входит  в  состав 

многочисленных  кальцийсодержащих  соединений:  белков,  ферментов,  витаминов, 

гормонов, комплексов с аминокислотами и др. [2].  

Кальций  требуется  организму  человека  на  протяжении  всей  его  жизни,  однако 

потребность в этом нутриенте варьируется в зависимости от возраста и физиологического 

состояния  человека.  Согласно  действующим  в  Российской  Федерации  нормам 

рекомендуемое потребление кальция для детей в возрасте 1–3 лет составляет 800 мг/сут. 

Для детей более старшего возраста нормы еще выше и составляют: в возрасте 4–6 лет – 900 

мг/сут, 7–10 лет – 1100 мг/сут и 11–17 лет – 1200 мг/сут.  

111

 

 

Это  связано  с  повышенной  потребностью  в  кальции  для  формирования  скелета  в 

период  усиленного  роста  ребенка.  Особенно  важно  соблюдение  рекомендуемых  норм 

потребления кальция для детей первого года жизни, которые отличаются высоким темпом 

роста и накоплением кальция, сопоставимыми с пубертатным ростовым скачком. 

В  организм  человека  кальций  поступает  с  пищевыми  продуктами.  Источниками 

кальция  являются  многие  продукты  –  хлеб,  крупы,  овощи,  фрукты,  мясо  и  др.  Однако 

наиболее  важным  источником  кальция  в  питании  человека  служат  молоко  и 

молочныепродукты  (творог,  йогурты,  кефир),  которые  обеспечивают 70–80% его 

потребления,  что  обусловлено  не  только  высоким  содержанием  в  них  кальция,  но  и  его 

высокой  биодоступностью.  На  биодоступность  кальция  оказывают  влияние  различные 

алиментарные факторы, такие как фитин, входящий в состав зерновых и бобовых продуктов 

и орехов; щавелевая кислота (содержится в щавеле, шпинате, какао, шоколаде) и фосфаты 

(ими богаты мясо и рыба) – они снижают всасывание кальция в кишечнике.  

Материалы и методы 

В 1 исследовании принимали участие девочки в возрасте 12 лет, употреблявшие 570 

мл  молока  в  сутки.  Уже  через 18 мес.  исследователи  отметили  увеличение  МПКТ (9,6 

против 8,5%, p=0,017; дисперсионный анализ с повторными измерениями) и содержания 

минералов  в  костнойткани (27,0 против 24,1%, p=0,009). Кроме  того,  в  группе, 

принимавшей молоко, в сыворотке крови увеличилась концентрация инсулиноподобного 

фактора  роста I по  сравнению  с  контрольной  группой (35 против 25%, p=0,02). 

Исследование  второе  проведенное  среди  девочек  в  возрасте 12–14 лет  с  употреблением 

кальция от 259 до 453 мг в сут. (при этом 21% кальция был получен из молока и молочных 

продуктов),  показало,  что  МПКТ  в  локтевой  кости  была  положительно  связана  с 

употреблением  молока  (р<0,05).  В 3 исследовании  был  проанализирован  эффект 

употребления  молока  и/или  физической  нагрузки.  Подростки 13–17 лет,  включенные  в 

исследование,  были  рандомизированы  в 2 группы,  получавшие  в  течение 12 недель  в 

дополнение к своей обычной диете по 3 порции в день 1% питьевого молока (одна группа) 

или сока, не обогащенного кальцием (вторая группа); обе группы получали повышенную 

физическую нагрузку. У всех подростков произошли значимые (р≤0,05) изменения в росте 

(+0,5%),  толщине  кожной  складки (–7,7%), массе  тела (+2,6%), мышечной  массе  тела 

(+5,1%),  жировой  массе (–9,3%), минерализации  скелета (+3,6%), МПКТ (+1,8%), 

максимальном усилии в приседе (+43%) и жиме лeжа (+23%). Однако в группе подростков, 

употреблявших  молоко,  отмечено  дополнительное  увеличение  МПКТ (0,028 г/см2)  по 

сравнению с контрольной группой испытуемых, употреблявших сок (0,014 г/см2) (р<0,05). 

Для  обеспечения  абсорбции  кальция  и  обменных  процессов  в  костнойткани 

необходим  витамин D. Витамин D стимулирует  биосинтез  Са2+–связывающего  белка  в 

энтероците,  вместе  с  кальцийзависимой  АТФ–азой  участвует  в  переносе  ионов  кальция 

через  мембраны.  При  недостатке  данного  витамина  проницаемость  резко  снижается  и 

количество  кальция,  которое  должно  быть  перенесено  в  кровоток,  уменьшается.  В 

результате  начинает  использоваться  кальций  костей,  что  может  приводить  к  развитию 

рахита, остеопении и остеопороза. 

Необходимость  обогащения  витамином D и  кальцием  молочных  продуктов  была 

изучена  в  ряде  исследований.  В  исследовании  девочки  в  возрасте 10 лет  регулярно 

употребляли  молоко,  дополнительно  обогащенное  либо  кальцием,  либо  кальцием  и 

витамином D. В результате через 2 года наблюдения содержание минералов в костнойткани 

в  группе  девочек,  употреблявших  обогащенное  витамином D и  кальцием  молоко, 

увеличилось – в костях скелета на 3,5–5,8% (р<0,05), в костях нижних конечностей на 3,0–

5,9% (р<0,05)  по  сравнению  с  группой  употреблявших  молоко,  обогащенное  только 

кальцием.  Увеличение  плотности  костной  ткани  было  отмечено  преимущественно  в 

нижних  конечностях.  В  исследовании  регулярное  употребление  обогащенного  молока 

(кальцием  или  холекальциферолом)  привело  к  увеличению  роста 10–12–летних  девочек 

(0,6%  и  более),  высоты  сидя (0,8% и  более),  массы  тела (2,9% и  более),  показателя 

112

 

 

минерализации  костной  ткани (1,2% и  более)  и  МПКТ (3,2% и  более).  У  тех  девочек, 

которые дополнительно с молоком получали холекальциферол, по сравнению с девочками, 

получавшими  молоко  без  добавок,  были  более  значительные  положительные  изменения 

минерального состава костной ткани (2,4 против 1,2%) и МПКТ (5,5 против 3,2%).  

Результаты исследований 

При прекращении употребления обогащенного молока девочками во время раннего 

полового  созревания  положительное  влияниена  показатель  минералов  костной  ткани 

прекращается. 

Рацион  детей,  не  употребляющих  по  разным  причинам  молоко  (аллергия  на  белок 

коровьего  молока,  образ  жизни,  пищевые  привычки/предпочтения  и  т.д.),  содержит 

значительно  меньше  кальция,  что  приводит  к  нарушению  минерализации  костей.  В 

исследовании  у  пациентов  с  аллергией  на  коровье  молоко  значение Z–score МПКТ 

равнялось –0,6. Концентрации  паратиреоидного  гормона  были  значительно  повышены  в 

группе с более низкими значениями Z–score (2,24 ммоль/л против 1,16 ммоль/л, р<0,03). В 

другом исследовании  в результате 2–летнего наблюдения за детьми в возрасте 6–10 лет, 

которые  употребляли  мало  молока  или  не  употребляли  его  вовсе,  отмечены  сокращение 

роста  детей,  избыточный  вес  и  остеопения  в  лучевой  кости  и  поясничном  отделе 

позвоночника.  В  исследовании  среднее  содержание  кальция  в  рационе  на  момент 

включения детей в исследование составляло 213–673 мг/сут, что было ниже уровня 800–

1100  мг/сут,  рекомендованного  для  детей 3–10 лет.  Эти  дети  были  более  низкого  роста 

(р<0,01), имели более низкую минерализацию костной ткани скелета (р<0,01), более низкие 

суммарные показатели МПКТ в области трохантера, шейки бедренной кости, в поясничном 

отделе  позвоночника,  лучевой  кости  (р<0,05),  чем  контрольная  группа  детей  того  же 

возраста  и  пола.  Объемные  показатели  (в  г/см3 ) МПКТ  для  поясничного  отдела 

позвоночника равнялись –0,72 +/– 1,17, для лучевой кости – –0,72 +/– 1,35 (р<0,001).Одним 

из  следствий  недостаточного  поступления  кальция  в  организм  в  раннем  возрасте  из–за 

недостаточного  потребления  молока  является  развитие  остеопении  и  остеопороза,  что 

увеличивает  риск  переломов  костей  в  последующей  жизни,  в  частности  перелома 

бедренной кости, на 50%. В исследовании выявлено, что среди женщин в возрасте 20–49 

лет,  употреблявших  в  детском  возрасте  меньше 1 порции  молока  в  неделю,  содержание 

минералов в костной ткани на 5,6% ниже, чем у тех, кто потреблял в детском возрасте более 

1  порции  молока  в  день  (р<0,01).  Низкое  потребление  молока  в  подростковом  возрасте 

приводит к уменьшению содержания минеральных веществ и МПКТ в тазовых костях на 

3% (р<0,02). Среди женщин в возрасте старше 50 лет прослеживается непрямая связь между 

потреблением молока в детстве и юности и минеральным составом тазобедренных костей 

и  МПКТ  (р<0,04).  Низкое  потребление  молока  в  детстве  приводит  к  увеличению  риска 

переломов в зрелом возрасте в 2 раза (р<0,05). 

жүктеу/скачать 7,26 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: