Устойчивое развитие: язык, межкультурная коммуникация
жүктеу/скачать 5,1 Mb. Pdf көрінісі
|
COLLECTION of Сonferences XXIV «Akhanov readings» 2021
| çarpsın! (букв. Пусть хлеб тебя парализует!). Самым лучшим пожеланием было, чтобы Бог не
оставил человека без хлеба: Allah seni ekmektän ayırmasın! (букв. Пусть Бог тебя не разделит от хлеба!). С хлебом были связаны различные поверья (хлеб нельзя держать перевернутым, так как может «перевернуться» вся жизнь) и приметы (упавший на пол кусок хлеба предвещал приход гостя), о хлебе народ слагает пословицы, песни, баллады, поэты пишут стихи, в сказках всегда присутствует хлеб или хлебная лепешка. Традиционно гостей гагаузы встречают хлебом-солью (tuz-ekmek). Хлеб символизирует плодородие, благополучие, а соль защищает от злых сил, выполняя функцию апотропейной магии. В обычные дни на столе всегда хлеб и соль, символизирующие богатство, щедрость, гостеприимство, а также еду, оставленную для предков. Хлеб сопровождает человека от рождения до смерти. Практически каждое важное событие в жизни человека сопровождается обрядами с использованием хлеба и хлебных изделий, в структуре этих обрядов хлеб имеет свое назначение и играет свою роль. Так, сразу после рождения ребенка бабка-повитуха проводила по пупку новорожденного куском хлеба со словами: «Чтобы он любил хлеб» (метафора хлеб – жизнь), а с уходом человека в мир иной пекут can pitası (букв. лепешка души усопшего) – символ души, его доли, продолжения рода. На всех обрядах первого года жизни ребенка (рождение, представление социуму (Büük pita), крещение, появление первого зуба, первый шаг, исполнение первого года рождения) выпекается обрядовый хлеб, его преломляют и раздают всем присутствующим. Хлеб символизирует судьбу новорожденного (личную долю), будущую удачливость, здоровье и благополучие малыша и матери. Хлеб также присутствует на всех этапах свадебного обряда, он связан с его основными смыслами – доля, соединение, плодородие. В свадебной обрядности продуцирующая сила хлеба (kaniska) переносится на жениха и невесту, призванных родить потомство и продолжить род. В погребальном обряде зерно, мука, хлебные изделия используются в разных актах и с разными функциями как отголоски сохранившихся древних обычаев. Зерно хоронит смерть и одновременно рождает новую жизнь, мука и хлеб оберегают живых от смерти, увеличивая их жизненную потенцию. По народным представлениям, с помощью поминального хлеба осуществляется символическая связь между миром живых и миром мертвых. В календарных обычаях и обрядах хлеб выступает в функции умилостивительной жертвы, дара предкам, за которым должно последовать зависящее от мира мертвых благополучие в семье, достаток, удача, урожай зерновых, приплод скота и т.п. Гимном «рождению» хлеба (от сева до каравая), подобно молдавской колядке «плугушор», является песня-молитва о дожде, исполняемая участницами обряда «пипируда» [3, 77-241]. Характерной особенностью употребления хлеба в культуре гагаузов является его многообразие. По разновидностям хлебных изделий, а также по их названиям можно проследить эволюцию хлеба и хлебобулочных изделий в традиционно-бытовой культуре данного этноса. В гагаузских диалектах сохранилось большое количество архаичных тюркских названий хлеба, зерна, муки и мучных изделий: çörek, екмек, un, ekin, booday, bulgur, bulamaç, umaç, akıtma, gözlemä, katlama, kabartma, gevrek и др. [8, 148-157]. До середины ХХ в. гагаузы выпекали пресные лепешки на углях (çörek), готовили мучные похлебки (bulamaç, uumaç / uumaç çorba), и сегодня готовят каши из целых и дробленых зерен пшеницы (bulgur, sütläş), жарят различные изделия из теста (akıtma, gözlemä / katlama, kabartma, gevrek). Данные технологии и виды хлебных изделий находят прямые аналогии у различных народов с кочевым прошлым. Особый интерес представляют пышки, они известны многим тюркским народам: башкирам, казахам, калмыкам, ногайцам, киргизам, алтайцам, монголам, татарам, тувинцам, туркменам, узбекам и уйгурам, однако называются они баурсаки (каз. баурсақ, башк. бауырhак, кирг. боорсок, монг. боорцог, тат. бавырсак, узб. bo’g’irsoq, бўғирсоқ, уйг. жүктеу/скачать 5,1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|