Кукурузный сироп есть везде: в хлебе, кетчупе, соусах, напитках.
Сладость ему придает фруктоза, которая не вызывает такого (как
глюкоза) подъема инсулина, но вызывает инсулинорезистентность в
печени и разжигает зверский аппетит.
В
печени фруктоза быстро распадается на глюкозу, лактозу и
гликоген. Организм умеет справляться с переизбытком глюкозы при
помощи четко определенных метаболических процессов, таких как
образование гликогена и неолипогенез (образование нового жира). Но
для фруктозы не существует никаких специальных
способов хранения
и консервации. Чем больше фруктозы потребляется, тем больше
перерабатывается.
В самом худшем случае переизбыток фруктозы
превращается в ожирение печени. Высокий уровень фруктозы
становится причиной накопления жира в печени, а ожирение печени
является
первостепенным
фактором
появления
инсулинорезистентности в печени.
Уже давно было установлено, что фруктоза является прямой
причиной появления резистентности к инсулину. В далеком 1980 году
в результате экспериментов обнаружилось, что фруктоза (не глюкоза)
вызывает появление инсулинорезистентности у людей (16). Здоровым
испытуемым каждый день давали 1000 дополнительных ккал в форме
глюкозы или фруктозы. У
участников глюкозной группы не
обнаружилось никаких изменений касательно восприимчивости к
инсулину. У членов фруктозной группы на 25 % снизилась
чувствительность к этому гормону. И эти изменения произошли за
каких-нибудь семь дней!
В 2009 году проводилось исследование, в
результате которого
удалось установить, что у здоровых добровольцев можно вызвать
стадию преддиабета всего за восемь недель. Испытуемые, не имевшие
проблем со здоровьем, потребляли 25 % суточной нормы калорий из
напитка Kool-Aid на основе фруктозы или глюкозы. Кажется, что это
много, но множество людей потребляют столько сахара в обычной
жизни (17). Благодаря низкому гликемическому индексу фруктозный
напиток не поднимал уровень сахара в крови.
У
фруктозной группы преддиабет появился через восемь недель.
Уровень инсулина и степень резистентности у добровольцев из этой
группы были значительно выше, чем у
глюкозной группы.