Часть 5. Что не так с нашей диетой?

Глава 14. Смертоносный эффект фруктозы
От сахара толстеют. Практически все в этом мире согласны с этим
непреложным фактом. Руководство по правильному питанию для
американцев 1977 года четко предупреждало об опасности
чрезмерного потребления сахара, но эта здравая мысль потонула во
всеобщей истерии борьбы с пищевыми жирами. Сознательные
покупатели, которые стремились правильно питаться, обращали
внимание только на жирность продуктов и совершенно забыли о
сахаре. Желейные конфетки мешками громоздились на прилавках и
гордо сообщали об отсутствии жиров в своем составе. Тот факт, что
они на 100 % состояли из сахара, казалось, никого не волнует.
Количество потребляемого сахара упорно росло с 1977 года по 2000-й,
а следом за ним распространялась эпидемия ожирения. С задержкой в
десять лет следовал сахарный диабет.
Токсичен ли сахар?
Нашими злейшими врагами являются сладкие прохладительные
напитки – безалкогольные, газированные и не так давно появившиеся
холодные чаи и фруктовые соки. Газировка – это целая индустрия
стоимостью 75 миллиардов долларов, которая до недавних времен
процветала. Количество потребляемых сладких напитков на душу
населения в 70-х годах увеличилось вдвое. К началу 80-х
прохладительные напитки с сахаром стали более востребованными,
чем простая вода. К 1998 году американцы выпивали 212 литров
газировки в год. К 2000 году прохладительные напитки с добавлением
сахара стали источником 22 % всего сахара в стандартной
американской диете. Для сравнения: в 1970 году эта цифра не
превышала 16 %. Ни один другой продукт не мог с ними сравниться
(1).

Все проблемы из детства: полные малыши имеют в семнадцать
раз больше шансов страдать ожирением в будущем, у них в два раза
выше риск развития неправильного обмена веществ.
С тех пор сладкие синтетические напитки стали терять свою
популярность. С 2003 по 2013 годы потребление газированных
безалкогольных напитков в США снизилось на 20 % (2).
Бутилированный холодный чай с добавлением сахара и спортивная
освежающая вода с сахаром постарались вероломно занять опустевшее
место лидера, но не смогли заставить ветер перемен дуть в другую
сторону. К 2014 году компания «Кока-Кола» уже девять лет подряд
несла убытки из-за снижения продаж. Все больше людей начали
задумываться о вреде сахара. Люди, у которых портилось здоровье и
раздувались талии, были не в восторге от потребления токсичной
сладкой жижи.
Прохладительные напитки с добавлением сахара сегодня
столкнулись с сильной оппозицией в лице политиков. Им угрожают
налогами на продукцию, более того, мэр Нью Йорка Майкл Блумберг
пытается вовсе запретить продажу напитков в большой таре. Многие
из этих несчастий, конечно, производители газировок причинили сами
себе. «Кока-Кола» потратила десятки лет на то, чтобы убедить людей
пить больше газированных напитков. Компания обрела огромный
успех, но какой ценой? После распространения эпидемии ожирения
производители газировок и напитков буквально оказались под
перекрестным огнем.
Но торговцев сахаром было не так просто одолеть. Зная о том, что
проигрывают сражение на территории Северной Америки и Европы,
они взялись за Азию, чтобы поправить свое финансовое положение.
Количество потребляемого сахара в Азии растет на 5 % каждый год
(3), хотя в Северной Америке этот показатель стабилизировался и даже
начал снижаться.
В результате разразилась диабетическая катастрофа. В 2013 году
примерно 11,6 % взрослого населения Китая жило с сахарным
диабетом II типа. Они смогли затмить даже бессменного лидера в этой
категории – Соединенные Штаты, где только 11,3 % страдают от этого
недуга (4). С 2007 года у 22 миллионов китайцев впервые обнаружили
диабет, эта цифра примерно равняется населению Австралии (5).
Становится еще страшнее, если учесть, что в 1980 году в Китае был

всего 1 % диабетиков II типа (6). Всего за одно поколение степень
распространения диабета выросла на ужасающие 1160 %. Самым

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: