28
нормативтік құжаттарда келтіріледі (қоғамдық тамақтануда қолданылатын).
Мысалы, ұсақ тілімді жартылай өнімдердің тілімдерінің салмағы (граммен
түгелдей келтірілген),
олардың пішіні, салмағы мен пішіні бойынша ауытқу
пайызы, көп емес (мысалы, азу -25%, қуырылған тағам, бефстроган, палау – әр
бумада 15%).
Сапа көрсеткішінің
шекті мәні – бұл нормативтік
құжатта келтірілген
және өнім сапасын бақылауда қолданылатын ең үлкен және ең кіші
реттемеленген мән. Шекті мәндер max және min болуы мүмкін. Мысалы,
сүйек сорпасында майдың max шекті мәні - 1%-дан көп емес, ал картопты
биточкаларда құрғақ заттардың min мөлшері - 23%-дан кем емес (ТШ
бойынша).
Анықтау сатысы бойынша:
-
болжамды;
- жобалық;
- өндірістік;
- пайдалану көрсеткіштері.
Достарыңызбен бөлісу: