Практикум по органической химии Учебное пособие для студентов вузов
Опыт 5. Качественные реакции на углеводы
жүктеу/скачать 1,47 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Опыт 6. Кислотный гидролиз крахмала.
| Опыт 5. Качественные реакции на углеводы.
Реактивы: 15% раствор α-нафтола, концентрированная серная кислота сахароза, крахмал, 1% крахмальный клейстер, 1% раствор гликогена, раствор иода в йодиде калия, крахмал (или целлюлоза), сахароза (или глюкоза), реактив Фелинга. Оборудование: пипетки. а) Реакция углеводов с α-нафтолом (реакция Молиша). В две пробирки наливают по 1 мл воды и вносят очень небольшое количество углеводов: в одну пробирку – сахарозу (или глюкозу), в другую – крахмал (или целлюлозу). Затем в каждую пробирку добавляют 1-2 капли 15% спиртового раствора α-нафтола, и наклонив пробирку, по стенкам из пипетки осторожно приливают по 1 мл концентрированной серной кислоты. Образуется два слоя: внизу – серная кислота, сверху – водный слой. Через небольшой промежуток времени на границе двух слоев появляется окрашенное кольцо, сначала зеленоватого цвета, потом фиолетовое. б) Реакция высших полисахаридов с реактивом Фелинга. В две пробирки наливают по 1 – 1,5 мл 1% крахмального клейстера и 1% раствор гликогена и добавляют равный объем реактива Фелинга. Жидкости перемешивают и нагревают верхнюю часть растворов до начинающегося кипения. Изменяется ли окраска растворов? Объясните опыт. в) Реакция с йодом. В пробирку наливают 1 мл 1% раствора крахмального клейстера и затем добавляют несколько капель сильно разбавленного водой раствора йода в йодиде калие. В пробирке появляется интенсивное синее окрашивание. При нагревании этого раствора до кипения синяя окраска исчезает, при охлаждении раствора снова появляется. Опыт 6. Кислотный гидролиз крахмала. Реактивы: 1% крахмальный клейстер, 10% раствор серной кислоты, разбавленный раствор йода в йодиде калия (светло-желтого цвета), 10% раствор гидроксида натрия. Оборудование: конические колбы (50 мл), пипетки, мерные цилиндры (50 и 10 мл), фарфоровые чашки, индикаторная фенолфталеиновая бумага, реактив Фелинга. В коническую колбу емкостью 50 мл наливают 20-25 мл 1% крахмального клейстера и 3-5 мл 10% раствора серной кислоты. В 7-8 пробирок наливают по 1 мл очень разбавленного раствора йода в йодиде калия (светло-желтого цвета), пробирки ставят в штатив. В первую пробирку вносят 1 –3 капли подготовленного для опыта раствора крахмала. Отмечают образовавшуюся окраску. Затем колбу нагревают на асбестовой сетке небольшим пламенем горелки. Через 30 с после начала кипения отбирают пипеткой вторую пробу раствора, которую вносят во вторую пробирку с раствором йода, после встряхивания отмечают цвет раствора. В дальнейшем отбирают пробы раствора через каждые 30 с и вносят их в последующие пробирки с раствором йода. Отмечают постепенное изменение окраски растворов при реакции с йодом. Изменение окраски происходит в следующем порядке:
После того как реакционная смесь перестанет давать окраску с йодом, смесь кипятят еще 2-3 мин, после чего ее охлаждают Часть щелочного раствора переливают в пробирку, смешивают с равным объемом реактива Фелинга и нагревают верхнюю часть жидкости до начинающегося кипения. Выпадает ли красный осадок оксида меди (II)? Напишите уравнение реакции гидролиза крахмала, укажите промежуточные и конечный продукты. Объясните, почему в процессе гидролиза изменяется окраска гидролизата с йодом. жүктеу/скачать 1,47 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|