Дипломдық ЖҰмыс мамандығы «5В072800 Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»

Дипломдық жұмысты орындау

ТАПСЫРМАСЫ

Студент: Пернебаева Дина Манатбекқызы

Жұмыс тақырыбы: «Өсімдік тектес тағамдық май өндірудің технологиялық

Дайын жұмысты тапсыру мерзімi: 2018 ж. " 10 " мамыр

Жұмыстың бастапқы деректері: МЕМСТ 21314-75 Өсімдік майлары. Терминдер мен анықтамалар. МЕМСТ 5471-83 Өсімдік майлары. Сынау әдістері және қабылдау ережесі. МЕМСТ 5472-50 Өсімдік майлары. Иісін, түсін және тұнықтығын анықтау. МЕМСТ 5474-66 Өсімдік майы. Күлін анақтау. МЕМСТ 5476-81 Өсімдік майлары. Қышқылдық санын анықтау тәсілі . МЕМСТ 5477-69 Өсімдік майлары. Түсін анықтау тәсілі. МЕМСТ 5478-90 Өсімдік майлары. Сабындану санын анықтау тәсілі

Дипломдық жұмыста қарастырылатын сұрақтардың тізімі: Майлар құрамының жалпы сипаттамасы. Майлардың жіктеленуі. Майлардың физикалық қасиеттері. Майлардың химиялық өзгеруі. Майлы шикізат сипаттамасы. Өсімдік майын алу технологиясы. Май өнімінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар.

Графикалық материалдардың тізімі (қажетті жағдайда): жоқ

Ұсынылатын негізгі әдебиеттер:

1. 
   Денисова С.Н. Пищевые жиры. – М.: "Экономика", 1997. – 245 б.
   
2. 
   Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. Технология переработки жиров. – М.: "Агропромиздат", 1985. – 368 б.
   
3. 
   Паронян В.Х. Технология жиров и жирозаменителей. – М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1982. – 352 б.
   

4. 
   Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров. – М.: "Экономика", 1985. – 296 б.
   
5. 
   Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров. – М.: "Агропромиздат", 1991. – 160 б
   

Жұмыстын арнайы тараулары бойынша кеңесшілері: