11 тақырып. Дәрументәріздес заттар. §
жүктеу/скачать 66,9 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Өнімнің аталуы Массалық бөлігі, мг%
Кесте 6. Таблица 2.3.8. Тағамдардағы U дәруменінің мөлшері (құрғақ салмаққа байланысты)
Метионин -Sulfinium Chloride суда жақсы ериді, 100 ОС-қа дейін, бейтарап және әсіресе қышқылда тұрақты, қышқылда тұрақтады. Өнімдерді технологиялық өңдеу кезінде дәрумендердің шығындары жылу әсерінің ұзақтығына және қарқындылығына байланысты. Әлсіз өңдеуде және бумен пісіруде 3-4% дейін витаминнің толық жойылуы пайда болады. Метил метил-сульфони-хлориді, бромид, йодидтер және сульфат формаларынан басқа, олар мұздатуға қарсы агенттер ретінде пайдаланылды. Болжамдай, U витамині тиамин мен холинмен, атап айтқанда асқазанның шырышты қабығында, оның жарасына қарсы әсер етеді. U дәрумені асқазан шырынының қышқылдығын арттырады, кішкене және үлкен тоқ ішек, сонымен қатар өт қабының мотор функциясын жақсартады. Оның липолитикалық, аллергияға қарсы және склерозға қарсы әсері бар. Адам ағзасы U витаминін синтездей алмайды және оны негізінен өсімдік тағамдарынан алады. S-метилметионның алмастырылмайтындығы дәлелденген жоқ, витаминге қатысты реакцияларда адам ағзасында ол жетіспесе, ол басқа заттармен ауыстырылады. Тәуліктік қажеттілік шамамен 500 мг құрайды. ПАНГАМ қышқылы Пангам қышқылын алғаш рет өрік дәнінен Г.Кребс бөліп алған. Өсімдіктердің тұқымында – күнжіт, асқабақ, қоңыр күріш және басқа дәнді дақылдардың тұқымында, тас жеміс дәнінде, сыра ашытқысында және бауырда көп кездеседі. Пангам қышқылының физиологиялық әсері организмнің әртүрлі тіндерінің жасушаларында оттегі алмасуын белсендіру болып табылады, сонымен қатар ол метилдену реакцияларында метил топтарының доноры ретінде әрекет етеді. Пангам қышқылы липотропты қасиеттерге ие және липидтер алмасуын қалыпқа келтіру үшін қажет, бауыр ауруларының қаупін азайтады. Бұлшықеттердің функционалдық қабілетін қалыпқа келтіруде және жалпы энергетикалық процестерді жақсартуда маңызды рөл атқаратын креатинфосфаттың синтезіне қатысады. Осы себепті пангам қышқылының жетіспеушілігі жүрек-қантамыр жүйесінің ауруларына, шаршаудың жоғарылауына, ерте қартаюға, жүйке ауруларына әкеледі. Сонымен қатар, пангам қышқылы организмнен токсиндерді кетіреді, сарысудағы холестерин деңгейін төмендетеді және алкогольге деген құштарлықты азайтады. Медициналық тәжірибеде пангам қышқылы кальций тұзы түрінде атеросклероздың, гепатиттің, бауыр циррозының және алкогольдік интоксикацияның алдын алу және кешенді терапия үшін қолданылады. Пангам қышқылын D-глюкозаны D-глюкон қышқылына дейін тотықтырудың химиялық әдісімен алады, содан кейін ондағы біріншілік гидроксил тобы N, N-диметилглицинмен эфирленеді және алынған эфир кальций тұзына айналады. Ересектер үшін пангам қышқылының тәуліктік дозасы тәулігіне 50-150 мг, 3 жастан 14 жасқа дейінгі балалар үшін - 100-300 мг/тәу. жүктеу/скачать 66,9 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|