Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс
Қара бидайдан сұрыпты ұн алу тəсілі
жүктеу/скачать 17,34 Mb. Pdf көрінісі
|
| 1.8. Қара бидайдан сұрыпты ұн алу тəсілі
Қара бидайдан сұрыпты ұн алу үшін: бір сұрыпты – шығымы 87%-дық ұнтақталған кебексіз (обдирная) ұн алу, бір сұрыпты - шығымы 63%-дық еленген (сеяная) ұн алу, екі сұрыпты - жал- пы шығымы 80%-дық еленген - шығымы 15-30 пайызды жəне ұнтақталған шығымы 50-65%-дық кебексіз ұн алу тəсілдерін қолданады. Құрылысы жағынан қара бидайдың бидайдан айырмашылығы бар. Егер бидайдың қабыршақтарының орташа мөлшері 15% болса, қара бидайдың қабыршықтарының орташа мөлшері 23,8%-ға дейін жетеді. Бидайға қарағанда қара бидайдың қабыршақтары қалың жəне қатты, крахмалмен байланысы мықты болады. Ұн тарту жүйесінің сапалық құрылысы көрсетілген сызба бо- йынша технологиялық үдеріс екі сатыдан тұрады: жармалау (дра- ной) жəне ұнтақтау (размольный) жүйелері. Ұнның едəуір мөлшерін жармалау жүйесінде алады. Мысалға бір сұрыпты ұнтақталған кебексіз ұн тарту тəсілінде ұнның 87%-ын оның жалпы шығымынан, тек қана 15%-ын ұнтақтау жүйесінен ала- ды да, қалған 72%-ын жармалау жүйесінде алады. Бір сұрыпты 63%-дық еленген ұн тарту тəсілінде ұнтақтау жүйесінен тек қана 30-32% алып, калғанын жармалау жүйесінен алады. Қара бидайдан сұрыпты ұн тарту кезінде алынатын жар- машықтардың мөлшері аз болады. Сондықтан ұнтақталған ұн тар- ту тəсілінде ұнтақтау жүйесін бар болғаны тартуға түскен қара бидайдың тек 20-22%-ы, ал еленген ұн тарту тəсілінде 35-38%-ы түседі. Екі сұрыпты ұн тарту тəсілінде жармалау жүйесінен ала- тын жармашықтардың мөлшері 30%-дан аспайды. Сондықтан 3–298 34 ұнтақтау жүйесі өте қысқа болады. Ұнтақталған ұн тарту тəсілінде қолданылатын жүйе 1-2 ұнтақтау жүйесінен, ал екі сұрыпты жəне еленген ұн тарту тəсілдерінде қолданылатын жүйе 3-4 ұнтақтау жүйесінен тұрады. Соңғы жүйенің еленген сырғып түскен заттары қайтадан ұнтақтау үшін жармалау жүйесіне қайтарылады. жүктеу/скачать 17,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|