Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс
жүктеу/скачать 17,34 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Крахмалды рафинирлеу
| Шырын суын бөліп алу
I сызба бойынша сүзгі станциясына ботқамен қоса 30-40% клеткалық шырын келіп түседі. Шырынның біршама бөлігі мезга- ны жуған кезде сумен шайылып кетеді. Ал қалған көп мөлшердегі шырын араласқан күйде, сыртқы қабаттағы сүзгіден өткізіліп крах- мал қоймалжынына қосылады жəне осы өнімнің сұйық фазасын құрайды. Шырын суы деп аталатын араласқан клеткалық шырыңды шнекті шөгінді жинайтын центрифуга көмегімен крахмалдан тазар- тады. Центрифугаға түскен крахмал қоймалжынының құрамында 5% кұрғақ заттар болады, центрифугадан щығатын қою жиынтық 38- 40% тең. Шырын судағы крахмал мөлшері 0,3 г/л аспауы керек. Шнекті шөгінді жинайтын центрифугада алынған крахмал қоймалжыңының қою жиынтығын құрамындағы құрғақ заттары 13- 15% дейін жеткенше сумен араластырады, бұдан кейін рафинирлеу- ге жібереді. Крахмалды рафинирлеу Крахмал сүтін рафинирлеу дегеніміз оны кең көлемдегі ұсақ мез- гадан арылту болып саналады. Рафинирлеуге түскен крахмалдың сапалылығы 91-94%. Крахмал қоймалжынындағы ұсақ мезганың мөлшері оның құрғақ заттары салмағына қатысты 4-9% тең. Крахмал сүтін рафинирлеуді негізінен кезең-кезеңімен ағынды-барабанды, дөңес тəріздес жəне дірілдеткіш сүзгілерді пайдаланып екі сатыда жүргізеді. Крахмал қоймалжыңын ағынды- барабанды немесе дірілдеткіш сүзгілермен рафинирлеу кезінде тігінен айқастырылып тоқылған № 018 жəне № 022 сүзгілер пай- даланылады. Крахмал қоймалжыңын доға тəріздес сүзгімен рафинирле- уде алғашқы сатыда капрон торы бар № 52 сүзгіні пайдалана- ды, екіншісінде - № 64 (тор көздерінің тесігі 0,15 жəне 0,11 мм) сүзгі қолданылады. Сүзіп тазартылған қоймалжын құрамындағы құрғақ заттарының мөлшері оның салмағына шаққанда 0,5 % аспауы тиіс. 437 Бастапқы сатыда рафинирленген крахмал қоймалжынындағы мезганың құрамы, оның құрғақ заттарының салмағына шаққанда 1-1,5% аспауы керек. Екінші қайтара рафинирленгенде ұсақ мезганың құрамы қоймалжынның кұрғақ заттарының салмағына шаққанда 0,5% аспауы қажет. Рафинирлеу сүзгісіне су жіберуді коймалжынның қоспасында кұрғақ заттар мөлшері 7-9% сақталатыңдай деңгейде, реттеп жіберіп отырады. Рафинирлеу сүзгісін шаюға жұмсалатын қолданыстағы машинаның түріне, картоптағы крахмал құрамына жəне ұсақталу коэффициентіне тəуелді, ол өңделетін картоптың мөлшеріне шаққанда 60-120% құрайды. Картоптың крахмалдылығы мен ұсақталу коэффициенті жоғары болған сайын, крахмалды рафи- нирлеу станциясындағы жұмсалатын су шығыны да үлкен болады. Екінші сатыдағы рафинирленген крахмал сүтінің сапалылығы 95- 98% құрайды. жүктеу/скачать 17,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|