525
дары, аперитивтер, ащы тұнба жəне бальзамдар, аз градусты ащы
тұнбалар болып топтарға бөлінеді (
12.
1-кесте).
Бұл өнімдердің топқа бөлінудегі негізгі параметрлері олардың
құрамындағы спирт пен қант мөлшері, ал қосалқы параметрлері –
жартылай өңделген өнімдер мен ингредиенттер мөлшері болып та-
былады.
Күшті ликерлер мен ащы тұнбалар құрамында ащы, тұтқыр жəне
басқа да заттары бар татымдылық пен хош иісті шикізаттар жəне
тұнбалардан жасалған тұнбалардан жəне хош иісті спирттерден да-
йындалады.
Десерт ликерлері мен кремдерді жеміс-жидек шикізатының
спирттелген шырындарын татымдылық пен хош иісті шикізаттардан
жасалған хош иісті спирттерге араластыру арқылы алады.
Жемістен ашытылған шарапты (наливка), тəтті тұнбаларды, шарапқа
жеміс шырындарын қосып жасаған ішімдіктерді (пунш), десерт сусын-
дарын жеміс-жидек шикізатының спирттелген шырындары мен жидек
шырынынан істелінген сусыннан (морс) дайындайды.
Шарапқа жеміс шырындарын қосып жасаған ішімдіктерді (пун-
шты) дайындағанда міндетті түрде татымдылық пен хош иісті
шикізаттардан жасалған тұнбаларды қосу қажет.
Достарыңызбен бөлісу: