Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс
жүктеу/скачать 17,34 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Спиртті қабылдау.
- Суды дайындау.
| 12.2. Арақ шығару
Арақ технологиясы келесі сатылардан тұрады: ректификатталған (тазартылған) спиртті қабылдау; суды дайындау; су-спирт қосын- дысын дайындау (сұрыптама); су-спирт қосындысын сүзу; су-спирт қосындысын белсенді көмірмен жəне қайта сүзіп өңдеу; арақты стандарттық күштілігі мен құйылуына дейін жеткізу. Спиртті қабылдау. Арақты дайындауға жеткізілетін ректифи- катталған (тазартылған) спирт, этанол құрамын анықтауды қатар өлшеп, арнайы өлшеуішпен өлшенетін көлемі бойынша қабылданады. Спирт есебі спирт өнеркəсібіндегі есебі тəрізді жүргізіледі. Суды дайындау. Арақ-ликер өндірісінде су – үлес салмағы 60% құрайтын шикізаттың негізгі түрлерінің бірі. Судың тұздылығы мен оның тұз құрамының маңызы өте зор. Арақ-ликер өнімдері үшін судың жалпы тұздылығы 1мг . экв/дм 3 аспауы тиіс. Судың тұздылығына қатаң талап қоятындығы, негізінен судың тұздылығына себеп бо- латын кальций жəне магний тұздарының ауыз суына қарағанда су- спирт қосындыларында аз еритіндігіне байланысты жəне спиртті тұзды сумен араластырғанда лайландыратын тұнба пайда болады. Судың сапасын арттыру үшін келесі дайындық тəсілдерін қолданады: тұндыру жəне сүзу, коагуляция, залалсыздандыру, темірден тазарту жəне жұмсарту. Суды өлшенді бөлшектерден тазарту мақсатында, оны тұндырады жəне сүзеді, бұл өлшенді бөлшектерден тазартудың кеңінен тараған тəсілі болып табылады. Сүзбе материалы ретінде кварц құмы, ірі құм жəне т.б. пайдаланады. Суды коллоидтік күйдегі жəне сүзгенде бөлінбейтін бөлшектерден тазарту үшін, суды колоидтік бөлшектердің іріленуіне жəне олардың тұнба болып түсуіне əсер ететін заттармен өңдейді. Бұл үдеріс коа- 529 гуляция деп аталады. Коагуляцияға себепкер заты ретінде алюминий сульфаты мен темір сульфатын пайдаланады. Жағымсыз иістері мен дəмдерін жою үшін суды залалсызданды- рады. Суды залалсыздандырудың аса көп қолданылатын тəсілі озон- дау жəне белсенді көмірмен өңдеу болып табылады. Суды негізінен ион алмастырушы өңдеу жолымен одан кальций мен магний тұздарын тазалау суды жұмсарту болып есептеледі. Əдістің мəні ерітіндіден бір катиондарды жұтып жəне екінші ка- тиондарды орнына беру мүмкіндігіне ие нашар еритін заттар – иониттердің көмегімен суды кальций мен магний иондарынан та- зарту болып табылады. Катиондарымен алмасуға əрекетті иониттер катиониттер, ал аниондарымен алмасуға əрекетті иониттер – анио- ниттер деп аталады. Арақ-ликер өндірісінде суды дайындау үшін, тас көмірін қойылтылған күкірт қышқылымен өңдеп қол жеткізетін сульфо- көмірді ионит ретінде қолданады. Суды жұмсартудың бірнеше тəсілі бар. Өңдеу тəсілін таңдау пайдаланатын судың тұздылығы мен сілтілігіне байланысты анықталады. жүктеу/скачать 17,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|