Дипломдық жоба аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі
жүктеу/скачать 0,52 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 6В07201-«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша Алматы, 2023 АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИ ялық УНИВЕРСИТЕТ І »
- Қорғауға рұқсат берілген: Кафедра меңгерушісі, т.ғ.д., доцент ______________Таева А.М. «_____» __________2023ж. ДИПЛОМДЫҚ ЖОБА
- «Аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі» тақырыбына
- Алматы, 2023 «Алматы технологиялық университеті» АҚ
- Кеңес беру Дипломдық жұмыстың тақырыбы: «
|
«АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИялық УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ Садықова А.Е. ДИПЛОМДЫҚ ЖОБА Аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі 6В07201-«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша Алматы, 2023 АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИялық УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ ТАҒАМ ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫ факультеті ТАҒАМ ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ кафедрасы
ДИПЛОМДЫҚ ЖОБА «Аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі» тақырыбына 6В07201-«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша Орындады: _____________М.Д.Бақытжан «_____» ____________2023ж. Ғылыми жетекші, _____________ Рскелдиев Б.А. Алматы, 2023 «Алматы технологиялық университеті» АҚ Тағам технологиялары факультеті Тағам өнімдерінің технологиясы кафедрасы 6В07201-«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша дипломдық жобаны орындауға білім алушыға тапсырма Садықова Аймен Еркебұланқызы Дипломдық жоба тақырыбы: «Аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі» АТУ бойынша 30.09.2022ж., №ОР-01-226 бұйрығымен бекітілген.
Кеңес беру Дипломдық жұмыстың тақырыбы: «Аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімі»
Кеңес берушілер:
МАЗМҰНЫ
Кіріспе Қазіргі кезде тамақ өндірісінде ет өнімдерінің әсіресе профилактикалық жаңа түрлерін құрау, жетілдіру ет өңдеу өнеркәсібінің маңызды мәселелерінің бірі. Бұл байланыста биологиялық белсенді заттармен байытылған жануар және өсімдік тектес шикізаттарды қолданып жаңа өнімдер жасау ерекше мағынаға ие болады, бұлардың сөзсіз тиімділігі дәрумендерді макро және микроэлементтерді, тағамдық талшықтарды және басқа да пайдалы биологиялық белсенді заттарды енгізуге негізделгендіктен, олар өнімнің амин қышқылды және май қышқылды құрамдарын теңдестіреді, рационды жақсартады. Органдарға немесе адам ағзасының жүйесіне арнайы позитивті әсер ететін, тұтынушылық сапасы жоғары өнімдердің түрін кеңейтуден басқа, сала кәсіпорнының алдында бір мезгілде өндіру тиімділігі жоғары және САН ТжИ 2.3.2.1078-01 зерттелген контаминанттар мөлшері минималды қауіпсіз өнімдер өндіру мәселесі тұр. Қазіргі таңда белоктық қоректену туралы, әсіресе мал азығындағы белокқа қатысты терең мәселе тұр. Мемлекеттің дамып келе жатқан елді мекендерін жеткілікті азық өнімімен қамтамасыз ету үшін, оны өндіруді жылына 2,5 пайызға арттыру қажет, алайда,1991-1997 жылдар аралығында мал басының күрт азаюы шоғырланған шикізат көзі көлемінің төмендуіне ғана емес,сонымен қатар мемлекеттегі ет өндіретн кәсіпорындардың қалыпты жұмыс істеуіне де әсерін тигізді. Елді малмен қамтамасыз етудегі жоспарлары түрде кепілі бар көптеген ірі және орташа кәсіпорындардың көбі өз жұмысын тоқтатты.Тұрақты және нарыққа бейімделген ұсақ кәсіпорындар болып шықты, жеке өндірістің тұрақтандырылуына және біршама артуына қарамастан,соңғы жылдары ішкі нарықта құс етінің, шұжық өнімдерінің және ет консервілерінің импортты даму бағытының 64-ке дейін өсуі байқалды. Қазір ет өндіретін кәсіпорындарды жаңа технологиялық құрал жабдықтармен қамтамасыз ету туралы мәселе бар.Осы мәселелерді шешкен жағдайда,біз мынадай нәрселерге қол жеткізе аламыз. - ішкі нарықты кеңінен өзіміздің елде өндіретін ет өнімдерімен толықтыру; - жұмыс істеудегі кәсіпорындардың жұмыс істеу тиімділігін артыру; - өнімнің сапасын жақсарту; - жаңа жұмыс орындарын салу, жоғары технологиялық және өнімді экспортқа шығаруға бағытталған кәсіпорындар ашу. Мал етін өндіруді күрт арттыру үшін мал мен құстың тірідей салмағын және олардың қоңдылығын көтеру шарт. Ол үшін ең алдымен күтіп бағу мен азықтандыру жағдайын жақсартып, оларды үстеп азықтандыра отырып,оларды жайып семіртуді ұйымдастыру қажет. Төлді, ересек малды және құсты өнеркәсіп негізде қарқынды түрде бордақылау,өнімі төмен малдарды етті тұқымның жоғары өнімді бұқалармен будандастыру әдістерін қолдану керек. Сонымен бірге табындардағы селекциялық жұмыстарға шаруашылықтың барлық резервтерін пайдалана білу қажет. Отандық ғылым мен қазіргі технологияның дамуы тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің түрлі жауаптарын ұсынады. Осы мәселені шешудегі басымды бағыттардың бірі – қазіргі замандағы микроорганизімдерді пайдалану негізіндегі биотехнологияларды қолдану. Дипломдық жұмыстың мақсаты - аусымына 25 тонна ет өндіретін ет-май корпусы мен сыйымдылығы 200 тонналық тоңазытқыштың жобалық шешімін іске асыру. Мақсатқа жету үшін келесідей міндеттер қойылды: - мал сою және ұшаларды бөлшектеу цехы, субөнімдер цехы, май цехы, ішек-қарын цехы, тері консервілеуді өндіру цехы; - шикізат пен дайын өнімді есептеу; - технологиялық жабдықты таңдау және есептеу; - технологиялық жабдықты орналастыру; - жұмыс күшін есептеу және орналастыру; - аудандарды есептеу; - су, бу және электр энергиясының шығынын есептеу; - өндірісті инженерлі-техникалық қамтамасыз ету; - жобаның экономикалық тиімділігін есептеу. жүктеу/скачать 0,52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||