1.6 Тері консервілеуді өндіру цехы
1.6.1 Шикізатты, дайын өнімді және қосалқы материалдарды есептеу
Кесте 15 - Тері консервілеу цехы үшін шикізатты есептеу
Шикізат
|
Шығу, тірі салмаққа %
|
Өнім бағыты
|
ІҚМ
|
Норма
|
Ұсақ мал
|
Норма
|
Шошқа
|
Норма
|
Тазаланған тері,крупон
|
5,97
|
1253,7
|
9,0
|
2340
|
2,26
|
180,8
|
Консервілеу
|
Қылды құйрық
|
0,11
|
23,10
|
|
|
|
|
Өңдеуге
|
Жоталы,бүйірлі және ұсақ қылшықтар
|
|
|
|
|
0,24
|
19,20
|
Өңдеуге
|
Құлақ қылы
|
0,001
|
0,21
|
|
|
|
|
Өңдеуге
|
Барлығы
|
|
|
|
|
|
|
|
Кесте 21 - Рәсімнен кейін мал терісінің шығымын есептеу
Өнім
|
Терілердің шығымы,тазартылғаннан кейінгі терілердің массасына %
|
Өнім бағыты
|
ІҚМ
|
Ұсақ мал
|
Шошқа
|
Дымқыл тұздау
|
Норма
|
Құрғақ тұздау
|
Норма
|
Дымқыл тұздау
|
Норма
|
Консервіленген терілер
|
83
|
17430
|
87
|
22620
|
91,5
|
7320
|
Қойма
|
Жоғалтулар
|
17
|
3570
|
13
|
3380
|
8,5
|
680
|
|
Кесте 19 –
Өнім
|
Шығу,шикізат массасына %
|
Норма
|
Өнім бағыты
|
Құрғақ құйрық қылы
|
35
|
7350
|
Қойма
|
Құрғақ құйыршық
|
25
|
5250
|
|
Жоғалтулар
|
40
|
8400
|
|
Барлығы
|
100
|
21000
|
|
Құрғақ қылшық
|
25
|
6500
|
Қойма
|
Жоғалтулар
|
75
|
19500
|
|
Барлығы
|
100
|
26000
|
|
Құрғақ құлақ қылы
|
70
|
11900
|
Қойма
|
Жоғалтулар
|
30
|
5100
|
|
Барлығы
|
100
|
17000
|
|
Кесте 11 –
Сүйек
|
Май мен сорпаны үздіксіз бөле отырып,автоклавтарда сүйекті қайта өңдеу бойынша шығыны,шикі сүйек массасына %
|
сүйек майы
|
пісірілген сүйек
|
Сиыр
|
|
|
желім өндіру үшін
|
36,8
|
323
|
тағамдық сүйек
|
60
|
300,04
|
өңделетін сүйек
|
46,16
|
346,20
|
Шошқа өңделетін сүйегі
|
48,6
|
3888
|
1.6.2 Технологиялық жабдықты есептеу
Құрал-жабдық есебін келесі жағдайларда есептеу мүмкін.
Берілген құрал-жабдық немесе ауысымдағы немесе сағаттағыжіберу қабілеттілігін (столдар, мездрения және навалды алу үшін колод, навал және мездрения машинасы және т.б.), (32) формуласымен есептейді.
Берілеген норма бойынша құрал-жабдықты біруақтылы тиелуін формуламен анықтайды:
,
мұнда, N – құрал-жабдық саны;
A – ауысымдағы желінің жіберу қабілеттілігі, шт.;
t - операция ұзақтылығы, тәулік;
n - ауысым саны;
g – құрал-жабдық бірлігінің біруақыттылы тиеу нормасы, шт.
жүн және шаш үшін кептіргіш шкаф санын анықтау үшін біріншіден формуламен кептіргіш сетканы есептейді:
мұнда, F –кептіргіш сетка саны, м2;
A –кептіргіштегі жүн немесе шаштардың ауысымдағы саны, кг;
t -кептіргіш ұзақтығы, сағат ( t=5-6 сағат, кептіргіш температурасы 40-450С);
q – удельная нагрузка на сетку, кг/м2 (q = 0,6 кг/м2 при толщине слоя продукта 1 см);
T – ауысым ұзақтылығы, сағат.
,
мұнда, N – кептіргіш шкаф саны;
f – кептіргіш шкафтың сетка ауданы, м2.
Есептелген нәтижені 21 кестеге толтырамыз.
Кесте 21
Тік ішеку пен синюгті қабылдау чаны
|
1
|
тік ішек пен синюгке арналған чан
|
1
|
Ұсақ мал черевін салқындату чаны
|
1
|
Ұсақ мал черевін метровка үшін чан
|
1
|
Теріден навал мен репьвті алу машинасы
|
1
|
Теріні құрғақ тұздау стеллаж
|
18
|
Теріні ылғал тұздау чаны
|
18
|
Теріні маркирова және инспекции столы
|
1
|
платформалы ВП-200 таразысы
|
1
|
Құрғақ жем өндіру қондырғысы
|
1
|
Ұсақ мал ливерін талдау столы
|
1
|
Кескінді жуу барабаны
|
1
|
Кескінді талдау және қабылдау столы
|
1
1
|
ЛОСС желісі
|
1
|
ЛОШС желісі
|
1
|
Ұсақ мал ішегін тұздау столы
|
1
|
Тұздау үшін лари
|
5
|
ІҚМ ішегін тұздау столы
|
2
|
ІҚМ черевін салқындату чаны
|
1
|
ІҚМ калибровкалау столы
\
|
1
|
ІҚМ ішегін маркиловкалау чаны
|
1
|
Ұсақ мал құйымшақ пен синюгті өңдеу барабаны
|
1
|
АВЖ желісі
|
1
|
Жуғыш машинасы
|
1
|
Жуғыш машина астындағы чан
|
1
|
Теріні қабылдау столы
|
1
|
ММ-320 навал тазалағыш машина
|
1
|
пикал және пузырей үшін стол
|
1
|
ФОК-Б ағынды-механизделген желісі
|
1
|
ФОК-К ағынды механизделген желісі
|
1
|
Құйымшақ пен синюгті өңдеу столы
|
1
|
Ұсақ мал ішегін өңдеу столы
|
1
|
ІҚМ пикал мен пузырей қабылдау чаны
|
1
|
ІҚМ пикал и пузырей өңдеу столы
|
1
|
Ішекті салқындату чаны
|
1
|
Тік ішек пен синбгті өңдеу столы
|
1
|
Чан для приема кругов после пензеловки
|
1
|
Пензеловочно-шлямовочная машина ШМК-2
|
1
|
ІҚМ кругов қабылдау чаны
|
1
|
Ливерді жуу және қабылдау барабаны
|
1
|
МСК-1 тұяқты шешу машинасы.
|
1
|
Миды алу столы
|
1
|
А-48- 1 ОМ басты талдау машинасы.
|
1
|
Басты тиеу лотокі
|
1
|
ІҚМ басын талдау конвейері.
|
1
|
ІҚМ басын қабылдау столы
|
1
|
Желінді өңдеу столы
|
1
|
ПК-2М жіліншікті аралау арасы.
|
1
|
Жіліншікті жуғаннан кейінгі қабылдау столы
|
1
|
Жіліншікті жуу барабаны
- •
|
1
|
К7ФМ1-А тілді жуу және қабылдау барабаны.
|
1
|
Жуғаннан кейінгі тілді қабылдау столының қабырғасы
|
1
|
Құйрық пен ет кесіндісін жуу барабаны
|
1
|
Кесінділер мен құйрықты қабылдау столы
|
1
|
Бүйрек үшін чан
|
1
|
Бүйректі қабылдау столы
|
1
|
Ұсақ мал басын қабылдау столы
|
1
|
Ұсақ мал ішкі мүшелерінің столы
|
2
|
ФШМ
|
1
|
ІҚМ ішкі мұшесінің столы
|
1
|
ФЭГ ІҚМ ұшасын аралау арасы
|
1
|
ФУА
|
1
|
ІҚМ басын қабылдау столы
|
1
|
ЛМБ- 1 - 1 000 электрлік лебедка
|
1
|
АБ-50м боксі
|
2
|
Жұмыс күшін есептеу
Жұмысшылар саныныесептеу (16)формуламен көрсетілген. өңдеу нормасы 18 кестеге жазамыз.
Кесте 18 –
Операция
|
Өлшеу бірлігі
|
1 жұмысшының ауысымдағы өңдеу нормасы, шт.
|
ІҚМ
|
Ұсақ мал
|
Шошқа
|
Консервілеуге теріні дайындау
|
шт
|
137
|
443
|
-
|
Тузлуктау әдісімен теріні консервілеу
чанда
шнекті барабанда
аспалы барабанда
|
шт
т
т
|
400
4,6
2,28
|
-
-
-
|
1067
4,57
4,0
|
Құрғақ тұздау әдісімен теріні консервілеу
|
шт
|
-
|
807
|
-
|
Тузлуктағаннан кейін теріні тұздау
|
шт
|
343
|
-
|
948
|
Сорттау, өлшеу, маркілеу
|
шт
|
133
|
185
|
320
|
Түкті құйрықты өңдеу
|
шт
|
84,2
|
-
|
-
|
Тузлуктау тұздығын дайындау
|
т
|
32,86
|
-
|
32,86
|
Құрғақ тұзды қоспаны дайындау (тағамдық тұз+антисептик)
|
т
|
-
|
8,0
|
-
|
Теріні тұздау цехындағы жұмысшылар санын өңдеу нормасы бойынша есептеледі. Ауысымына бөлінген жұмысшылар саны 5 адам.
Достарыңызбен бөлісу: |
